Поделиться с друзьями:
Для этого рецепта возьмите свиные рёбрышки, срезанные с корейки. Они более мясистые и сочные. Замаринуйте рёбра в соусе с имбирём и пондзу (лучше на ночь) и пожарьте их на гриле. За полчаса до готовности начните смазывать глазурью из соусов хойсин и сирача, чтобы получилась аппетитная корочка. Подавайте, посыпав зелёным луком.
Пищевая ценность одной порции:Калории 697, всего жиров 47 г., насыщенные жиры 16 г., белки 53 г., углеводы 16 г., клетчатка 2 г., холестерин 185 мг., натрий 959 мг., сахар 7 г.
Время: 6 час.
Сложность: легко
Порций: 6 — 8
Ингредиенты к рецепту:
- 2 пласта свиных рёбер с области корейки (всего примерно 2,3 кг.)
- 1 ст. рисового уксуса
- 1/3 ст. крупно порубленного неочищенного корня имбиря
- 1/4 ст. соуса пондзу
- 1 ст. л. тёмного кунжутного масла
- 5 зубчиков чеснока, рубленых
- 1/4 ст. приправы «Пять специй»
- 3/4 ст. соуса хойсин
- 1 ст. л. соуса сирача
- 4 тонко нарезанных пера зелёного лука (по желанию)
Приготовление блюда по рецепту:
- Снимите внутреннюю мембрану с рёбер. Смешайте в большой миске уксус, имбирь, соус понзу, кунжутное масло и чеснок. Добавьте рёбра, поворачивая, чтобы равномерно покрыть маринадом. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь.
- Разогрейте уличный гриль, организовав зону прямого и непрямого жара.
- Выньте рёбрышки из маринада и обсушите бумажными полотенцами. Посыпьте со всех сторон приправой «Пять специй» и несколькими щепотками соли и чёрного перца. Положите в зону непрямого жара гриля костями вниз и накройте гриль крышкой.
- Запекайте, пока мясо не станет мягким, а рёбра не станут хрустящими снаружи, перевернув их в середине запекания, от 1 часа до 1 часа и 15 минут.
- Смешайте в небольшой миске хойсин и сирачу. Передвиньте рёбрышки на горячую сторону гриля и продолжайте жарить ещё 30 минут, смазывая соусом каждые 10 минут, пока рёбрышки не покроются красивой глазурью.
- Переложите их на разделочную доску и дайте отдохнуть 5 минут. Разрежьте между ребрами и переложите их на сервировочное блюдо. При желании посыпьте зелёным луком.
