Поделиться с друзьями:
Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Пищевая ценность одной порции:Калории 630, всего жиров 52 г., насыщенные жиры 9 г., белки 24 г., углеводы 18 г., клетчатка 3 г., холестерин 137 мг., натрий 1018 мг., сахар 3 г. Сочные крабовые котлеты подаются как закуска или основное блюдо с чесночным соусом айоли с корнем сельдерея и дольками лимона, чтобы сбрызнуть соком. Котлеты готовятся из натурального кускового крабового мяса, а чтобы они не развалились на сковороде, дайте им предварительно хорошенько застыть в холодильнике, а затем жарьте на хорошо нагретом масле.
Ингредиенты к рецепту:
Крабовые котлеты
- Оливковое масло extra virgin
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 4 зубчика чеснока, измельчённых
- 700 гр. кускового натурального крабового мяса
- 1,5 ст. свежих хлебных крошек (4-5 ломтиков белого хлеба без корок измельчите в кухонном комбайне)
- 2 ст. л. майонеза, при необходимости добавьте ещё немного
- Белок 1 большого яйца
- Сок половины лайма
- 1/4 ст. рубленой свежей кинзы + листья для подачи
- Чесночный айоли с корнем сельдерея, для подачи, рецепт см. ниже
- Дольки лимона для подачи
Чесночный айоли с корнем сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 0,5 ст. сметаны
- 1 ст. майонеза
- 1 ст. л. семян сельдерея
- Сок 1 лимона
- 1/4 ст. оливкового масла extra virgin
- 2 ст. тёртого корня сельдерея
- 2 ст. л. рубленого свежего шнитт-лука
Приготовление блюда по рецепту:
- Сначала приготовьте крабовые котлеты, чтобы они успели застыть в холодильнике перед жаркой.
- В сковороде на среднем огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук и чеснок и жарьте 5-7 минут, пока лук слегка не карамелизуется. Выложите лук в миску и добавьте крабовое мясо, хлебные крошки, майонез, яичный белок, сок лайма и кинзу, равномерно распределяя все ингредиенты. Посолите и поперчите по вкусу. Сформуйте из смеси 6 крабовых котлеты. Выложите их на тарелку, накройте и поставьте в холодильник застывать.
- Перед подачей в большой сковороде на среднем огне нагрейте 3 ст. л. оливкового масла. Добавьте крабовые котлеты и жарьте примерно по 4 минут с каждой стороны до красивой хрустящей корочки. Подавайте со свежими дольками лимона и чесночным айоли с корнем сельдерея.
- Чесночный айоли с корнем сельдерея:Выход: 6-8 порцийИзмельчите чеснок ножом до консистенции пасты. Чтобы этот процесс пошел быстрее, добавьте немного соли к чесноку.
- Выложите пасту в большую миску и добавьте сметану, майонез, семена сельдерея, лимонный сок и масло. Хорошо посолите и поперчите. Добавьте тёртый корень сельдерея и шнитт-лук. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите.
Источник: https://grandkulinar.ru — Гранд Кулинар
