Поделиться с друзьями:
В Японии жареную свиную котлету, известную как тонкацу, любят есть между толстыми ломтиками пышного молочного хлеба с нарезанной соломкой белокочанной капустой и соусом тонкацу. А чтобы хлеб не размокал, его смазывают сливочным маслом. Сэндвич будет выглядеть более аутентично, если срезать с хлеба корки. Некоторые любят добавлять в кацу-сандо майонез или горчицу. Ешьте сэндвич комнатной температуры или холодным.
Пищевая ценность одной порции:Калории 685, всего жиров 31 г., насыщенные жиры 11 г., белки 42 г., углеводы 57 г., клетчатка 4 г., холестерин 168 мг., натрий 661 мг., сахар 5 г. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Ингредиенты к рецепту:
- 3 натуральные свиные котлеты без костей толщиной 1 см. (120-140 гр. каждая; см. Примечание), обсушите
- 0,5 ст. муки
- 1 большое яйцо
- 1,5 ст. панировочных сухарей панко
- Нейтральное растительное масло, для жарки на сковороде
- 8 ломтиков шокупана (японский молочный хлеб) толщиной 1 см., покупного или домашнего, по желанию можно срезать корки
- 4 ст. л. несолёного сливочного масла комнатной температуры
- 0,5 ст. (или по вкусу) соуса тонкацу
- 4 листа капусты, тонко нарезанных
Приготовление блюда по рецепту:
- Насыпьте муку в неглубокую миску. Взбейте яйцо с небольшим количеством воды в другой неглубокой миске. Выложите панко в глубокое блюдо.
- Слегка отбейте каждую котлету, затем щедро посолите и поперчите с обеих сторон.
- Обваляйте котлету в муке, полностью покрывая её, затем стряхните излишки. Окуните мясо в яичную смесь, давая стечь излишкам, затем обваляйте в панко, слегка прижимая, чтобы крошки прилипли. Выложите отбивную в панировке на тарелку и повторите то же самое с остальными отбивными.
- В сковороде среднего размера на среднем огне нагрейте 1 см. масла. Добавьте 2 котлеты и жарьте до золотисто-коричневой корочки, около 3 минут. Переверните и жарьте почти до готовности, но всё ещё слегка розового мяса в центре, ещё 1–2 минуты. Переложите на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, посыпьте солью и накройте фольгой, чтобы отбивные не остыли. Точно так же пожарьте 2 оставшиеся отбивные.
- Выложите хлеб на разделочную доску в 2 ряда по 4 ломтика. Намажьте каждый ломтик сливочным маслом. Намажьте примерно по 1 ст. л. соуса тонкацу на 4 ломтика в нижнем ряду. Покройте каждый капустой, сверху положите обжаренную свиную котлету. Добавьте ещё примерно по 1 ст. л. соуса тонкацу на каждую котлету. Накройте каждый бутерброд оставшимся хлебом.
- Положите плоское блюдо или поднос поверх сэндвичей на разделочной доске, затем слегка придавите их консервными банками или другими тяжёлыми предметами, примерно на 5 минут. Разрежьте сэндвичи по диагонали пополам.ПримечаниеВы также можете взять один кусок корейки весом 450–600 гр., разрезать его на 4 части, а затем отбить каждый кусочек до толщины менее 1 см. Чтобы котлеты получились сочными, покупайте самую качественную свинину, какую только сможете найти, с небольшим количеством жира и не пережаривайте её.
