Поделиться с друзьями:
Автор рецепта — Молли Йе (Molly Yeh) — американский блогер и автор поваренной книги
Эта ароматная хала, готовится с начинкой из сливочного масла, чеснока и лука. Сырые овощи заворачиваются в каждую полоску дрожжевого теста, которые затем сплетаются в традиционную косу. При замешивании теста часть муки высшего сорта можно заменить цельнозерновой или ржаной мукой. Перед тем как поставите халу в духовку, смажьте её поверхность смесью мёда и взбитого яйца, чтобы хлеб покрылся аппетитной и блестящей коричневой корочкой. Подавайте халу с чесноком и луком вместо обычного хлеба к любым блюдам.
Время: 4 час.
Сложность: легко
Количество: 2 плетёные косы
Ингредиенты к рецепту:
- 2 пакетика (примерно 4,5 ч. л.) активных сухих дрожжей
- 1,5 ст. тёплой воды
- 1/4 ст. + 1 ч. л. сахара
- 6,5 ст. муки высшего сорта + дополнительно для работы с тестом (или замените 2,5 ст. цельнозерновой пшеничной мукой)
- 2 ч. л. крупнозернистой соли
- 2/3 ст. нейтрального растительного масла, например, рапсового (канола) + дополнительно чтобы смазать миску
- 5 больших яиц
- 1/4 ст. сливочного масла, растопленного
- Половина лука, мелко порубленная
- 4 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 ст. л. мёда
- Хлопья соли, для посыпки
Приготовление блюда по рецепту:
- В миске среднего размера смешайте дрожжи, тёплую воду и 1 ч. л. сахара и немного перемешайте. Дайте постоять примерно 5 минут, пока не появится пена.
- Тем временем в большой миске или чаше миксера с насадкой-крюком для теста смешайте муку, крупнозернистую соль и оставшуюся 1/4 стакана сахара. В отдельной миске смешайте растительное масло с 4 яйцами.
- Когда дрожжи вспенятся, добавьте их в мучную смесь, затем сразу же добавьте яичную смесь и перемешайте. Месите вручную на посыпанной мукой поверхности или в миксере крюком для теста, добавляя по мере необходимости больше белой муки (но не добавляйте слишком много!), пока не получите гладкое и слегка липкое тесто, 7-10 минут.
- Переложите тесто в смазанную растительным маслом миску, накройте полиэтиленовой плёнкой и оставьте при комнатной температуре, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 2 часа, или чуть дольше, если вы используете цельнозерновую муку. Или же вы можете поставить тесто на ночь в холодильник, а перед работой оставить при комнатной температуре примерно на час.
- Застелите противень пергаментной бумагой. Разделите тесто на 6 частей. Раскатайте каждый кусок в большую полоску толщиной 0,5-1 см. и шириной около 7,5 см. Смажьте каждую полосу продольно по центру растопленным сливочным маслом. Вдоль по центру выложите нарезанный лук и чеснок.
- Закатайте каждую полоску, чтобы запечатать луковую смесь внутри. Заплетите 3 верёвки в косу, заправив концы вниз, чтобы запечатать. Повторите то же самое с оставшимися 3 кусками теста, чтобы сделать вторую халу. Выложите на застеленный пергаментом противень и свободно накройте полиэтиленовой плёнкой. Дайте отдохнуть в течение 30 минут.
- Разогрейте духовку до 175°С.
- Смешайте в небольшой миске мёд и оставшееся яйцо. Смажьте халу и посыпьте хлопьями соли. Выпекайте до золотисто-коричневой корочки, примерно 35 минут, но начинайте проверять через 28 минут. Дайте немного остыть перед подачей на стол.
