Поделиться с друзьями:
Макароны запекаются в насыщенном томатном соусе с рикоттой вместе с обжаренной итальянской колбасой и припущенным эскариолем под слоем тающей моцареллы. Для приготовления можно взять сладкие или острые сырые итальянские колбаски, в зависимости от ваших предпочтений. Снимите с них оболочки и обжарьте как фарш.
Пищевая ценность одной порции:Калории 918, всего жиров 50 г., насыщенные жиры 22 г., белки 46 г., углеводы 70 г., клетчатка 6 г., холестерин 125 мг., натрий 1157 мг., сахар 8 г.
Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Ингредиенты к рецепту:
- 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
- Щепотка перетёртых хлопьев красного перца
- 1 банка (800 гр.) консервированных сливовидных помидоров, перетрите руками
- 1 банка (425 гр.) консервированных сливовидных помидоров, перетрите руками
- 1 веточка свежего орегано
- 1 ст. свежей рикотты
- 350 гр. сырой итальянской колбасы без оболочки
- Половина пучка эскариоля, нарежьте кусками по 2 см.
- 450 гр. сухой пасты фарфалле (бантики)
- 3 ст. тёртой моцареллы
- 1 ст. тёртого пармезана
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 230°С. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду.
- В средней кастрюле на среднем огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте чеснок и хлопья красного перца и жарьте, помешивая, пока чеснок не станет золотистым, примерно 2 минуты. Добавьте обе банки помидоров, орегано и 1 ст. воды. Увеличьте огонь до умеренно сильного и доведите до кипения. Слегка убавьте огонь, добавьте орегано и варите соус, не накрывая крышкой, пока он не загустеет, 15-20 минут. Удалите орегано и добавьте рикотту; посолите и поперчите по вкусу.
- Тем временем в большой сковороде на среднем огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте колбасу и жарьте, разбивая комки деревянной ложкой, пока они не подрумянятся, примерно 5 минут. Переложите шумовкой колбасу в большую миску. Добавьте в жир в сковороде эскариоль и щепотку соли и жарьте, периодически помешивая и при необходимости слегка убавив огонь, пока листья не завянут, около 4 минут. Переложите эскариоль в миску с колбасой.
- Варите макароны в подсоленной кипящей воде примерно на 2 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке. Слейте воду и переложите макароны в миску с мясом и эскариолем.
- Добавьте в ту же миску томатный соус, половину моцареллы и половину пармезана и хорошо перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Переложите в форму для выпечки объёмом 3-4 л. и посыпьте оставшейся моцареллой и пармезаном. Запекайте, не накрывая, до хрустящей корочки, примерно 15 минут. Дайте запеканке отдохнуть примерно 10 минут и подавайте.
