Поделиться с друзьями:
Этот низкокалорийный, но в то же время сытный и полезный суп из брокколи получается невероятно нежным и кремовым даже без добавления сливок. Бархатистую текстуру он приобретает благодаря жёлтому картофелю, а пищевые дрожжи с их приятным ореховым привкусом превосходно заменяют собой сыр. Их можно приобрести в отделах здорового питания. Если взбиваете горячий суп в стационарном блендере, не забудьте оставить крышку приоткрытой, накинув на неё лёгкое кухонное полотенце, чтобы не произошло горячего взрыва.
Пищевая ценность одной порции:Калории 150, всего жиров 7 г., насыщенные жиры 1 г., белки 5 г., углеводы 18 г., клетчатка 4 г., холестерин 0 мг., натрий 510 мг., сахар 2 г. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Ингредиенты к рецепту:
- 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 1 ст. порубленного лука (примерно половина средней луковицы)
- 0,5 ст. порубленного сельдерея (примерно 1 стебель)
- 1 зубчик чеснока, раздавленный
- 2 средних клубня картофеля Юкон-Голд, очищенных и нарезанных кубиками (примерно 350 гр.)
- 4 ст. соцветий брокколи
- 0,5 ст. несладкого соевого молока
- 1/4 ст. пищевых дрожжей
- 1/4 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
Приготовление блюда по рецепту:
- В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте лук и 0,5 ч. л. соли и жарьте до золотистого цвета, примерно 7 минут. Добавьте сельдерей, чеснок и 1/4 ч. л. чёрного перца и жарьте 5 минут. Добавьте картофель, 4 ст. воды и 0,5 ч. л. соли, увеличьте огонь до максимума и доведите до кипения. Верните огонь на средний, накройте крышкой и варите, пока картофель не станет мягким, примерно 15 минут. Добавьте брокколи, накройте крышкой и варите, пока брокколи не станет ярко-зелёной, примерно 5 минут.
- Перелейте суп в блендер; добавьте соевое молоко и взбейте до получения однородной массы, оставив крышку слегка открытой, чтобы выпустить пар (или измельчите суп погружным блендером прямо в кастрюле). Верните суп в кастрюлю и доведите до кипения; добавьте пищевые дрожжи и мускатный орех. Добавьте немного воды, если суп слишком густой, посолите и поперчите по вкусу.
