Поделиться с друзьями:
Основные ингредиенты классического вальдорфского салата – яблоки и грецкие орехи – в этом рецепте дополняются запечённой куриной грудкой, миндалём, кешью, жареным беконом, салатной зеленью, сыром и отваренными яйцами. Получается очень сытно, а сочетание вкусов и текстур никого не оставит равнодушным. В качестве салатной зелени возьмите фризе, свежий шпинат и капусту кейл, нарезав её очень тонко, чтобы листья стали нежнее, а вместо традиционного для вальдорфского салата винограда добавляется золотистый изюм, который гармоничнее сочетается с курицей.
Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Ингредиенты к рецепту:
- 700 гр. куриных грудок с кожей и костями (2 большие грудки)
- Оливковое масло
- 220 гр. толстых ломтиков бекона
- 1/4 ст. жареного солёного миндаля Маркона, цельного
- 1/4 ст. жареного солёного кешью, цельного
- 1/4 ст. половинок грецких орехов
- 3 ст. л. яблочного уксуса
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 2 ч. л. жидкого мёда
- 4 ст. мелкого салата фризе, помытого, высушенного и нарезанного кусками по 4 см.
- 4 ст. капусты кейл (стебли и рёбра на листьях срежьте), помытой, высушенной и тонко нарезанной
- 110 гр. мелкого шпината, помытого и высушенного
- 0,5 ст. золотистого изюма
- 170 гр. экстра-острого чеддера, натёртого
- 1 хрустящее красное яблоко, не очищайте
- 4 яйца, сваренных «в мешочек», нарезанных большими кубиками
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 175°С. Установите 3 решётки в духовке на равном расстоянии друг от друга.
- Положите курицу кожей вверх на противень. Натрите оливковым маслом, посыпьте солью и чёрным перцем и жарьте на верхней решётке в течение 35-40 минут, пока внутренняя температура грудки не достигнет 60°С. Отложите в сторону, чтобы остудить, удалите кожу и кости и нарежьте курицу на большие куски, 2х10 см.
- Положите бекон на противень и запекайте на уровень ниже курицы в течение 20-30 минут, пока он не подрумянится. Переложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы остудить. Нарежьте крупными кубиками. На третьем противне смешайте миндаль, орехи кешью и грецкие орехи и поджарьте на уровне ниже бекона в течение 10-12 минут, перемешав один раз, пока они не подрумянятся. Отложите в сторону, чтобы остудить.
- В миске среднего размера смешайте 2/3 ст. оливкового масла, уксус, горчицу, мёд, 1,5 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца и отложите в сторону.
- В большой сервировочной миске смешайте фризе, капусту кейл, шпинат, изюм, чеддер, курицу, бекон, жареные орехи, 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. Перед подачей на стол натрите яблоко на тёрке и добавьте в салат. Полейте салат заправкой и аккуратно перемешайте. Выложите сверху яйца, слегка перемешайте и подавайте к столу.
