Запеките филе трески с низкоуглеводным овощным гарниром из кукурузы и зелёной стручковой фасоли в пергаментном свёртке. Чтобы подчеркнуть нежный вкус рыбы, перед тем как её запечатать и поставить в духовку, разложите поверх филе кусочки сливочного масла. А сверху сбрызните белым сухим вином. Ставьте на стол блюдо прямо в свёртках. Ваши гости будут впечатлены такой оригинальной подачей. А на закуску приготовьте сальсу из помидоров черри, лука-шалота, лимонной цедры и каперсов. Их терпкий вкус потрясающе сочетается со сладостью помидоров.
Пищевая ценность одной порции:Калории 390, жиры 22 г., белки 34 г., углеводы 17 г.
Время: 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Ингредиенты к рецепту:
- 220 гр. помидоров черри, разрезанных на 4 части (примерно 2 ст.)
- 2 ч. л. каперсов, измельчённых, без жидкости
- 4 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. тёртой лимонной цедры + 1 ст. л. сока
- 2 ч. л. измельчённого лука-шалота
- 2 ст. л. порубленного базилика
- 1,5 ст. свежих или замороженных зёрен кукурузы (разморозьте)
- 220 гр. зелёной стручковой фасоли, обрезанной и нарезанной наискосок на куски по 2,5 см.
- 4 филе трески без кожи (по 180 гр. каждое)
- 2 ст. л. сливочного масла, мелко нарезанного
- 2 ст. л. сухого белого вина
- Специальное оборудование: пергаментная бумага
Приготовление блюда по рецепту:
- Установите 2 решётки в верхней и нижней трети духовки и разогрейте духовку до 200°С. Отрежьте от пергаментной бумаги 4 листа длиной 40 см.
- В небольшой миске смешайте помидоры, каперсы, 3 ст. л. оливкового масла, цедру и сок лимона, лук-шалот, базилик, 0,5 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца. Отложите в сторону, чтобы все вкусы смешались.
- Сложите каждый лист пополам и откройте как книгу. Разложите листы пергамента на 2-х противнях (по 2 штуки на каждом).
- В миске смешайте кукурузу и зелёную фасоль с оставшейся 1 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. соли и небольшим количеством молотого чёрного перца. Разделите всё равномерно по 4 пергаментным листам, выложив смесь на одну сторону сгиба. Посыпьте каждое филе трески 1/4 ч. л. соли и положите сверху на овощи. Посыпьте кусочками сливочного масла и сбрызните вином.
- Накройте сверху половиной пергамента, обжимая и плиссируя небольшими складками вдоль открытого края, чтобы плотно запечатать всё внутри. Запекайте, пока пергамент не вздуется, примерно 15 минут; рыба будет нежной полностью пропечённой. Разложите свёртки по тарелкам. Стараясь не обжечься паром, осторожно разверните бумагу. Выложите сальсу из помидоров и базилика на каждый кусок рыбы и сразу же подавайте.
