Торт «Спирограф»

Поделиться с друзьями:

Этот красочный торт позволит вам снова почувствовать себя ребёнком. Проведите время весело, экспериментируя со спирографом и делая волшебные узоры, но только теперь уже на мастике и с кондитерскими фломастерами. Такой торт идеально украсит День рождения школьника.

Пищевая ценность одной порции:Калории 1214, всего жиров 62 г., насыщенные жиры 37 г., белки 6 г., углеводы 166 г., клетчатка 3 г., холестерин 194 мг., натрий 280 мг., сахар 143 г.

Время: 6 час.

Сложность: легко

Порций: 10

Ингредиенты к рецепту:

Декор спирогафом

• 220 гр. белой мастики
• Сахарная пудра, по необходимости
• Кондитерские фломастеры с тонким пером разных цветов

Шоколадный торт

• Кулинарный спрей на основе муки, чтобы сбрызнут формы
• 170 гр. несолёного сливочного масла, размягчённого
• 1 и 1/3 ст. сахара-песка
• 2 ст. л. растительного масла
• 2 больших яйца
• 3/4 ст. тёмного какао-порошка без сахара
• 1,5 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ст. сметаны
• 1 ст. горячего кофе

Масляный крем

• 450 гр. несолёного сливочного масла, размягчённого
• 900 гр. сахарной пудры
• 1 ст. л. прозрачного ванильного экстракта
• 1/3 — 2/3 ст. жирных сливок
• Розовый, оранжевый и лавандовый пищевые красители
• Разноцветная посыпка
• Специальное оборудование: спирограф, круглые вырубки для печенья разных размеров, 3 формы диаметром 15 см. или 2 формы диаметром 20 см., большой кондитерский мешок, кондитерский шпатель и скребок

Приготовление блюда по рецепту:

1. Декор: Месите мастику, пока она не станет однородной и податливой. Если мастика липкая, добавьте немного сахарной пудры и месите, пока она не станет эластичной нелипкой. Раскатайте мастику между двумя листами пергаментной бумаги в пласт толщиной 0,5 см. Снимите верхний лист бумаги и дайте мастике полежать, пока поверхность не станет твёрдой и сухой. На это может уйти от 2 до 4 часов (и до ночи), в зависимости от влажности воздуха в помещении. Чтобы проверить готовность, положите на неё спирограф и начните рисовать, слегка нажимая пищевым фломастером. Если кончик фломастера проваливается, то мастика недостаточно сухая и должна ещё подсохнуть. Если перо скользит по поверхности, значит, можно декорировать.
2. Попрактикуйтесь со спирографом сначала на бумаге. Затем выберите понравившийся дизайн и воспроизведите его на мастике.
3. Положите спирограф на сухую мастику и с помощью пищевых фломастеров нарисуйте узоры разных размеров. Вам понадобится примерно 14 видов узоров, чтобы покрыть весь торт. Дайте рисункам высохнуть в течение 10 минут, вырежьте их с помощью вырубок для печенья. Храните круги в один слой между двумя кусками пищевой плёнки.
4. Шоколадный торт: Разогрейте духовку до 175°С. Сбрызните три круглые формы диаметром 15 см. (или две по 20 см.) кулинарным спреем.
5. Миксером взбейте сливочное масло с сахаром. Добавьте растительное масло; добавьте яйца, по одному за раз, хорошо перемешивая после каждого добавления.
6. Смешайте в большой миске какао-порошок, муку, соду и соль. Добавьте мучную смесь к масляной, чередуя её со сметаной (начиная и заканчивая мукой). Добавьте горячий кофе в конце и перемешайте на низкой скорости, чтобы тесто было однородным, по мере необходимости соскабливая его со стенок миски.
7. Распределите тесто подготовленным формам, заполняя каждую не более чем на три четверти. Выпекайте в течение 30-35 минут или до тех пор, пока коржи не станут упругими при нажатии в центре. Выложите коржи на решётку и дайте остыть. Когда коржи полностью остынут, срежьте выпуклые верхушки большим зазубренным ножом, чтобы они были ровными.
8. Масляная глазурь: Миксером на низкой скорости взбейте сливочное масло с сахарной пудрой. Когда пудра будет вмешана, увеличьте скорость до высокой и взбивайте до получения лёгкой пышной массы, примерно 3 минуты. Выключите миксер и добавьте ванильный экстракт и 1/3 ст. жирных сливок. Взбивайте, пока глазурь не станет лёгкой и пышной, ещё примерно 3 минуты. Добавьте жирные сливки, если крем слишком густой, чтобы его можно было легко намазывать.
9. Положите 1 ст. масляного крема в среднюю миску. Накройте миску влажным полотенцем, чтобы глазурь не высохла. Отставьте.
10. Положите оставшуюся глазурь в большой кондитерский мешок. Соберите торт, прослаивая коржи кремом, и полностью покройте его тонким слоем сверху и по бокам, прибивая крошки. Выровняйте крем кондитерским шпателем или скребком. Поставьте торт в холодильник, чтобы крем застыл, примерно на 30 минут.
11. Тем временем разделите оставшийся 1 ст. крема на 3 части, положив в разные миски, и подкрасьте каждую порцию одним из трёх гелевых пищевых красителей.
12. Когда первый слой крема на торте застынет, нанесите второй слой белого крема и выровняйте края торта с помощью скребка. С помощью шпателя нанесите сверху мазки розового, оранжевого и лавандового крема (сверху и по бокам). Аккуратно проведите по поверхности скребком. Цвета будут размываться и смешиваться, создавая эффект акварели. По желанию добавьте больше цветных мазков и повторите процесс. Поставьте торт в холодильник, чтобы крем застыл.
13. Когда торт хорошо застынет, прикрепите с помощью оставшегося крема круги из мастики с узорами к бокам торта. Оставшийся крем отсадите по краю торта и посыпьте разноцветной посыпкой. При желании разместите один рисунок на верхушке торта.

Источник: https://grandkulinar.ru — Гранд Кулинар