Поделиться с друзьями:
Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Пищевая ценность одной порции:Калории 254, всего жиров 19 г., насыщенные жиры 3 г., белки 4 г., углеводы 19 г., клетчатка 2 г., холестерин 3 мг., натрий 224 мг., сахар 14 г. Большой салат из свежей зелени в виде яркого новогоднего венка станет отличным украшением вашего праздничного стола. А вкус его такой же восхитительный, как и внешний вид. Плотная салатная зелень гармонично дополнена кусочками цитрусовых, орехов в глазури, зёрнами граната и всё это припорошено «снежком» из тёртого пармезана.
Ингредиенты к рецепту:
Орехи в глазури
- 1/4 ст. очищенных сырых несолёных фисташек
- 1/4 ст. рубленых сырых несолёных лесных орехов
- 2 ст. л. светло-коричневого сахара
- 1 ч. л. крупнозернистой соли
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
Заправка
- 0,5 ст. оливкового масла
- 1/4 ст. яблочного уксуса
- 2 ст. л. кленового сиропа
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 1 ч. л. крупнозернистой соли
- 1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца
Салат
- 2 ст. молодой руколы
- 2 ст. молодой капусты кейл
- 2 ст. молодого шпината
- 2 ст. радиккио, разрезанного на четвертинки
- 3 мандарина, очищенных и разделённых на дольки
- 0,5 ст. зёрен граната
- 0,5 ст. сушёной клюквы
- 0,5 ст. свежей черники
- 1/4 ст. свеженатёртого пармезана
Приготовление блюда по рецепту:
- Орехи в глазури: В сковороде с антипригарным покрытием на умеренно-сильном огне обжарьте фисташки и фундук до появления аромата, 4–5 минут. Добавьте коричневый сахар, соль, ваниль и 1 ст. л. воды и перемешайте, чтобы орехи покрылись. Готовьте, пока сахар не растворится, ещё около 1 минуты. Переложите на застеленный пергаментом противень и дайте остыть в течение 12–15 минут.
- Заправка: Смешайте в банке оливковое масло, уксус, кленовый сироп, горчицу, соль и перец. Закройте крышкой и встряхните, чтобы перемешать. Отложите.
- Салат: Выложите руколу, капусту и шпинат на большое круглое блюдо, оставив место в центре (должно получиться похоже на праздничный венок). Сверху на зелень выложите кусочки радиккио. Добавьте дольки мандарина поверх зелени. Посыпьте зёрнами граната, клюквой, черникой и орехами в глазури.
- В завершение посыпьте пармезаном, будто снегом. Взболтайте заправку ещё раз и перелейте её в сервировочную миску. Поставьте миску в центр блюда и подавайте.
Источник: https://grandkulinar.ru — Гранд Кулинар
