Поделиться с друзьями:
Этот стир-фрай с кусочками курицы, сладким и острым перцем наполнен потрясающими ароматами лемонграсса, чеснока, имбиря, зиры и кориандра. В меру острый и пряный он отлично сочетается с нейтральными по вкусу овощами, поэтому подавайте стир-фрай на подушке из охлаждённого нашинкованного салата Айсберг.
Пищевая ценность одной порции:Размер порции: 1 из 4Калории 494, всего жиров 22 г., насыщенные жиры 4 г., белки 19 г., углеводы 19 г., клетчатка 4 г., холестерин 155 мг., натрий 884 мг., сахар 10 г. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Ингредиенты к рецепту:
- 1 стебель лемонграсса
- 1 ст. куриного бульона
- 2 стручка халапеньо, очищенных от семян и крупно нарезанных
- 1 нарезанный перец фресно
- 1 большой лук-шалот, нарезанный
- 4 зубчика чеснока, очищенных
- 2,5 см. корня имбиря, натрите на тёрке
- 1 ст. л. тёмно-коричневого сахара
- 1 ч. л. молотой зиры
- 1 ч. л. молотого кориандра
- 2 ст. л. тамари или 1 ст. л. рыбного соуса
- Сок 2 лаймов
- 2 ст. л. растительного масла для жарки
- 700 гр. тонко нарезанной курицы
- 1 красный сладкий перец, тонко нарезанный
- 1 сладкая жёлтая луковица, тонко нарезанная
- 1 большой кочан салата Айсберг, хорошо охлаждённый и очень тонко нашинкованный
Приготовление блюда по рецепту:
- Очистите жесткие внешние слои лемонграсса, чтобы обнажился внутренний бледно-жёлтый слой. Обрежьте 5 см. от основания, срезав луковицу. Тонко нарежьте до жёстких верхушек. Положите кусочки в небольшую кастрюлю и добавьте бульон и 0,5 ст. воды. Доведите до кипения на среднем огне и выпарите наполовину. Процедите жидкость и отложите.
- В кухонный комбайн положите отваренный лемонграсс, чили, лук-шалот, чеснок, имбирь, сахар, горсть кинзы, мяту, зиру, кориандр, тамари, перец, сок лайма и соль (если не используете рыбный соус). Измельчите до консистенции пасты.
- В воке или большой сковороде на сильном огне нагрейте масло; добавьте курицу и обжарьте. Переложите на тарелку.
- Добавьте ещё немного масла и обжаривайте сладкий перец и лук, помешивая, в течение 2 минут. Перемешивайте пасту в течение 1 минуты, а затем добавьте оставшуюся жидкость и перемешайте. Верните курицу на сковороду. Подавайте поверх нашинкованного салата.
