Поделиться с друзьями: Желудевая тыква с её насыщенным вкусом, сладкие кусочки тыквы баттернат и нежная кабоча с каштановой ноткой гармонично дополняют друг друга в этом восхитительном салате с перечной рукколой, сладкими зёрнами граната и солёной стружкой пармезана. Салат из печёной тыквы – отличный способ насладиться вкусами и красками осени!
Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Пищевая ценность одной порции:Калории 223, всего жиров 17 г., насыщенные жиры 2 г., белки 4 г., углеводы 19 г., клетчатка 3 г., холестерин 0 мг., натрий 415 мг., сахар 4 г.
Ингредиенты к рецепту:
- 1 небольшая желудевая тыква (примерно 0,5 кг.), семена удалите
- 1 небольшая тыква баттернат (бутылочная), очищенная от кожуры и семян
- Четверть тыквы кабоча, семена удалите
- 2 ч. л. мёда
- 1/4 ст. оливкового масла, разделите
- 1 ст. брюссельской капусты
- 1/4 ст. очищенных тыквенных семечек
- 2 ст. л. тыквенного масла
- 2 ст. л. лимонного сока
- 4 ст. листьев рукколы
- 1 ст. л. зёрен граната
- Струганый пармезан для подачи
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 175°С.
- Нарежьте желудевую тыкву кольцами толщиной примерно 2,5 см. Нарежьте тыкву баттернат кусочками по 2,5 см. Нарежьте кабочу полукольцами толщиной примерно 2,5 см. Выложите всю тыкву на противень, распределив кусочки в один слой и на некотором расстоянии друг от друга (при необходимости используйте два противня). Сбрызните мёдом и половиной оливкового масла, посолите, поперчите и запекайте, пока тыква не станет мягкой, но не будет разваливаться, 15–20 минут.
- Брюссельскую капусту обрежьте и разрежьте на четвертинки. Выложите на противень, сбрызните оставшимся оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте, пока она не станет мягче, 10–15 минут.
- На противне, застеленном бумагой для выпечки, распределите тыквенные семечки. Посолите и слегка поджаривайте, пока они не станут светло-коричневыми, 6–10 минут.
- В небольшой миске смешайте тыквенное масло и лимонный сок. Слегка сбрызните заправкой листья руколы. Выложите заправленную руколу на большое блюдо, сверху выложите всю тыкву и брюссельскую капусту. Посыпьте тыквенными семечками и зёрнами граната. Украсьте стружкой пармезана.
Источник: https://grandkulinar.ru — Гранд Кулинар
