Поделиться с друзьями:
Вкусный вегетарианский салат богат белком, клетчаткой и необходимыми микроэлементами. Для красивой оригинальной подачи салат Айсберг разрезается на толстые дольки и кладётся по одному куску на порцию. Отличную компанию ему составит бланшированный сахарный горох в стручках, разрезанные виноградные помидоры и изюминка этого салата – хрустящий жареный тофу. Кусочки тофу обваливаются в пряной мучной смеси с прованскими травами и жарятся во фритюре до золотистого цвета. Перед подачей сбрызните салат заправкой на основе простокваши и майонеза.
Пищевая ценность одной порции:Калории 690, всего жиров 42 г., насыщенные жиры 6 г., белки 22 г., углеводы 58 г., клетчатка 6 г., холестерин 17 мг., натрий 639 мг., сахар 10 г.
Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Ингредиенты к рецепту:
- 1 упаковка (400 гр.) экстра-твёрдого тофу, обсушите и нарежьте кубиками по 2 см.
- 1 и 3/4 ст. простокваши или кефира
- 0,5 ст. майонеза
- 1/4 ст. мелко порубленного свежего шнитт-лука
- 1 ст. л. яблочного уксуса
- 170 гр. сахарного гороха (примерно 1,5 ст.), обрежьте концы и разрежьте стручки пополам
- 1 и 3/4 ст. муки высшего сорта
- 1,5 ч. л. прованских трав
- Растительное масло, для фритюра
- 1 кочан салата Айсберг, разрежьте на 8 долек
- 1 ст. виноградных помидоров или черри, разрезанных пополам
Приготовление блюда по рецепту:
- Налейте 1,5 ст. простокваши в неглубокую тарелку. Добавьте тофу и переверните, чтобы покрыть со всех сторон; оставьте мариноваться минимум на 10 минут. Тем временем в небольшой миске смешайте оставшиеся 1/4 ст. простокваши, майонез, зелёный лук, уксус, щепотку соли и немного свежемолотого чёрного перца.
- Положите нарезанный горох в миску для СВЧ среднего размера, добавив 1 ст. л. воды; плотно накройте полиэтиленовой плёнкой. Разогрейте в микроволновой печи до тех пор, пока стручки не станут совсем нежными и ярко-зелёными, 1- 1,5 минуты. Снимите плёнку и отложите горох в сторону, чтобы он остыл.
- Смешайте в большой миске муку, прованские травы и по 0,5 ч. л. соли и чёрного перца. Вмешайте 2 ст. л. маринада из простокваши, чтобы получилась комковатая смесь. В большой кастрюле на среднем нагрейте 5 см. растительного масла до 175°С на термометре для фритюра. Обваляйте тофу в мучной смеси, чтобы покрыть со всех сторон, окуните обратно в маринад, затем снова обваляйте в мучной смеси, чтобы покрыть мучными комками; переложите на тарелку.
- Работая несколькими партиями, обжарьте тофу, периодически переворачивая, до золотистой хрустящей корочки, 3-4 минуты. Переложите на решётку и посолите.
- Разложите дольки салата Айсберг по тарелкам, посолите и поперчите. Сверху выложите обжаренный тофу, помидоры и сахарный горох. Сбрызните соусом из простокваши.
