Поделиться с друзьями:
Время: 1 час.
Сложность: легко
Порций: 6
Пищевая ценность одной порции:Калории 327, всего жиров 23 г., насыщенные жиры 3 г., белки 6 г., углеводы 35 г., клетчатка 7 г., холестерин 0 мг., натрий 701 мг., сахар 12 г. В этом салате вас ждёт превосходное сочетание сладкого печёного лука-шалота и мускатной тыквы на подушке из свежих салатных листьев с пеканом, тыквенными семечками и хрустящим жареным луком. Хрустящий и свежий, этот осенний салат получается сытным и вкусным.
Ингредиенты к рецепту:
Салат
- 1 небольшая тыква баттернат (600 гр.), очищенная от кожуры, семян и нарезанная кусочками по 1 см.
- 12 луковиц шалота, очищенных
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. бальзамического уксуса
- Морская соль и свежемолотый чёрный перец
- 1/3 ст. рубленых грецких орехов
- 2 ст. л. тыквенных семечек
- 140 гр. смеси салатных листьев (рукола, кресс-салат/или молодой шпинат)
- Половина небольшой головки радиккио, нарезанная дольками
- 2 ст. л. покупного хрустящего жареного лука
Заправка
- 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
- 1/4 ст. красного винного уксуса
- 2 ч. л. зернистой горчицы
- Сок половины лимона
- Хлопья морской соли
Приготовление блюда по рецепту:
- Салат: Разогрейте духовку до 180°С.Выложите тыкву и лук-шалот на противень, сбрызните оливковым маслом и бальзамическим уксусом и перемешайте. Посыпьте щепоткой морской соли и щепоткой чёрного перца. Запекайте, пока тыква и лук-шалот не подрумянятся и не станут мягкими, примерно 35 минут, перемешав в середине запекания.
- Тем временем в сковороде с толстым дном (масло добавлять не нужно) обжарьте грецкие орехи и тыквенные семечки на среднем огне до появления аромата, 1–2 минуты. Высыпьте орехи в миску и отложите в сторону.
- Заправка: В миске или банке смешайте масло, уксус, горчицу, лимонный сок и щепотку морской соли.Выложите листья салата и дольки радиккио на большую сервировочную доску или блюдо. Сверху выложите печёный лук-шалот и тыкву. Полейте заправкой. Затем посыпьте поджаренными орехами, тыквенными семечками и хрустящим луком.
Источник: https://grandkulinar.ru — Гранд Кулинар
Автор рецепта — Мэри Маккартни — телевизионный повар
