Для приготовления этого простого, но очень вкусного и эффектного салата смешайте тёплую запечённую кусочками мускатную тыкву с водяным крессом и зёрнами граната и полейте заправкой из шампанского уксуса. Он обладает более сложным и ароматом, чем белый винный уксус, а вместе с тёртым имбирём и лимонной цедрой придаёт салату незабываемый яркий вкус. Подавайте салат тёплым, чтобы можно было в полной мере насладиться его контрастными нотками, которые даёт сладкая тыква, пикантная зелень, терпкий гранат и винегретная заправка.
Пищевая ценность одной порции:Калории 334, жиры 25 г., белки 4 г., углеводы 27 г.
Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Ингредиенты к рецепту:
- 0,7 кг. мускатной тыквы, очищенной от кожуры и семян, нарезанной кубиками по 2,5 см.
- 7 ст. л. оливкового масла
- 2 ст. л. шампанского уксуса
- 2 ст. л. измельчённого шалота (1 мелкая луковица)
- 1 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры
- 1 ч. л. тёртого очищенного корня имбиря
- 1 ст. зёрен граната
- 350 гр. (примерно 2 пучка) водяного кресса, жёсткие стебли срежьте
- 240 гр. козьего сыра
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 200°С. Смешайте тыкву с 2 ст. л. оливкового масла, посолите и поперчите. Запекайте в духовке, перемешав один раз в середине запекания, пока тыква не станет мягкой и золотистой, около 30 минут. Достаньте из духовки и накройте, чтобы она не остыла.
- В небольшой миске смешайте уксус, лук-шалот, лимонную цедру и имбирь. Помешивая, медленной струёй влейте оставшиеся 4 ст. л. масла, пока заправка не загустеет до консистенции эмульсии. Посолите и поперчите.
- Для подачи в большой миске смешайте кресс-салат, тёплую тыкву и зёрна граната с винегретной заправкой, покрыв ею все овощи. Переложите на сервировочное блюдо и посыпьте козьим сыром.
- Подавайте, пока тыква ещё тёплая.
