Поделиться с друзьями:
Время: 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 2
Пищевая ценность одной порции:Калории 742, всего жиров 20 г., насыщенные жиры 4 г., белки 51 г., углеводы 82 г., клетчатка 4 г., холестерин 286 мг., натрий 1786 мг., сахар 9 г. «Это ризотто с креветками и лимоном порадует вас своим простым, но утончённым вкусом. Традиционно ризотто готовят большими порциями, чтобы накормить всю семью и друзей, но здесь предложен вариант на двоих. Небольшие элегантные порции — это то, что нужно для идеального романтического ужина», – советует Джули Уомплер.
Ингредиенты к рецепту:
- 2 ст. л. оливкового масла
- 350 гр. креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен
- 0,5 ст. репчатого лука, нарезанного кубиками
- 1 зубчик чеснока, измельчите
- 3/4 ст. риса Арборио
- 1 ст. л. с горкой лимонной цедры + сок половины лимона
- 1/3 ст. белого вина
- 3,5 ст. куриного бульона, или больше по мере необходимости
- Соль и молотый чёрный перец
Приготовление блюда по рецепту:
- В кастрюлю с толстым дном или в казан добавьте 1 ст. л. оливкового масла и нагрейте на умеренно-сильном огне. Обжарьте креветки, но не до готовности, примерно по 1 минуте с каждой стороны. Переложите на тарелку.
- В ту же кастрюлю налейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла, затем добавьте лук и чеснок. Обжаривайте в течение 5 минут, затем добавьте рис и готовьте, аккуратно помешивая, пока он не поджарится. Добавьте лимонную цедру и сок и убавьте огонь до среднего; добавьте белое вино. Продолжайте помешивать, пока большая часть вина не впитается, 5–7 минут.
- Постепенно добавьте примерно 0,5 ст. куриного бульона и готовьте, часто помешивая, пока жидкость не впитается; затем добавьте ещё 0,5 ст. куриного бульона.
- Продолжайте добавлять бульон порциями, пока ризотто не будет полностью готово и жидкость полностью не впитается. Вам может не понадобиться весь бульон.
- Посолите и поперчите по вкусу, затем добавьте креветки. Перемешайте и готовьте до готовности креветок, 2–3 минуты. Разложите ризотто в 2 тарелки и подавайте!
Источник: https://grandkulinar.ru — Гранд Кулинар
