Поделиться с друзьями:
Если любите моккачино за превосходное сочетание шоколада, молока и кофе, то этот десерт не оставит вас равнодушным. Нежнейший шоколадный пудинг с нотками кофейного ликёра «Калуа» подаётся со взбитыми сливками и посыпкой из кофейных зёрен в шоколадной глазури. Идеальное угощение для воскресного бранча или праздничного ужина.
Пищевая ценность одной порции:Калории 543, всего жиров 29 г., насыщенные жиры 17 г., белки 8 г., углеводы 64 г., клетчатка 3 г., холестерин 153 мг., натрий 219 мг., сахар 55 г.
Время: 4 час. 30 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Ингредиенты к рецепту:
- 2 больших яичных желтка
- 3 ст. л. кофейного ликёра (например, Kahlúa); по желанию
- 2 ст. цельного молока
- 0,5 ст. сахара-песка
- 3 ст. л. какао-порошка
- 2 ст. л. кукурузного крахмала
- 1/4 ч. л. соли
- 110 гр. горького шоколада, порубленного
- 1 ст. л. несолёного сливочного масла
- 1,5 ч. л. ванильного экстракта
- 0,5 ст. охлаждённых жирных сливок
- 1 ст. л. сахарной пудры
- Кофейные зёрна в шоколадной глазури, для посыпки
Источник: Гранд Кулинар — grandkulinar.ru
Приготовление блюда по рецепту:
- Смешайте яичные желтки в средней миске с 2 ст. л. кофейного ликёра. В кастрюле среднего размера смешайте молоко, сахарный песок, какао-порошок, кукурузный крахмал и соль. Доведите до кипения на среднем огне, периодически помешивая, пока жидкость немного не загустеет, примерно 8 минут. Снимите с огня и вмешайте около 0,5 ст. горячей молочной смеси во взбитые яйца, затем вылейте всё обратно в оставшееся молоко в кастрюле. Варите на среднем огне, помешивая, пока пудинг не загустеет, примерно 5 минут (венчик должен оставлять след при помешивании). Снимите с огня. Добавьте нарезанный шоколад и перемешайте до получения однородной массы, затем добавьте сливочное масло и 1 ч. л. ванильного экстракта.
- Разложите пудинг в 4 креманки или небольшие миски. Положите кусок полиэтиленовой плёнки прямо на поверхность каждой порции пудинга и поставьте в холодильник до полного застывания, минимум на 4 часа или на ночь.
- В средней миске взбейте жирные сливки с сахарной пудрой до мягких пиков. Добавьте оставшуюся 1 ст. л. кофейного ликёра и 0,5 ч. л. ванильного экстракта и взбейте до получения однородной массы. Украсьте пудинг взбитыми сливками и кофейными зёрнами в шоколаде.
