Поделиться с друзьями:
Говяжья грудинка (брискет) в этом рецепте запекается в духовке, но благодаря смеси специй с коричневым сахаром, порошком чили и копчёной паприкой наполнена ярким ароматом и вкусом барбекю. Готовую грудинку сразу же смажьте дымным соусом барбекю.
Пищевая ценность одной порции:Калории 762, всего жиров 56 г., насыщенные жиры 22 г., белки 47 г., углеводы 18 г., клетчатка 4 г., холестерин 231 мг., натрий 1004 мг., сахар 11 г.
Время: 4 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Ингредиенты к рецепту:
Смесь специй
- 2 ст. л. тёмно-коричневого сахара
- 2 ст. л. порошка чили
- 2 ч. л. копчёной паприки
- 2 ч. л. крупнозернистой соли
- 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
- 1 банка (400 гр.) говяжьего бульона
- 1 говяжья грудинка весом 1,3–1,5 кг.
Дымный соус барбекю
- 2 зубчика чеснока, раздавите и очистите
- 1 веточка сельдерея, крупно нарезанная
- 1 средняя луковица, крупно нарезанная
- 1 банка (400 гр.) консервированных перетёртых помидоров
- 2 ст. л. яблочного уксуса
- 2 ст. л. кленового сиропа
- 1 ст. л. дижонской горчицы
- 1 ст. л. копчёной паприки
- 2 ч. л. порошка чили
- 0,5 ч. л. крупнозернистой соли
Приготовление блюда по рецепту:
- Установите решётку в центре духовки. Разогрейте духовку до 160°С.
- Смесь специй: В небольшой миске смешайте сахар, порошок чили, копчёную паприку, соль и чёрный перец. Налейте говяжий бульон в форму для запекания размером 22×32 см. Сделайте по всей поверхности мяса надрезы. Массирующими движениями вотрите в мясо смесь специй. Плотно накройте фольгой и запекайте, пока грудинка не станет очень нежной, 3,5–4 часа, добавляя воду по 0,5 ст., если соки выпарятся.
- Техасский соус: В кухонном комбайне смешайте чеснок, сельдерей, лук, томатный соус, уксус, кленовый сироп, горчицу, копчёную паприку, порошок чили и соль. Взбивайте в течение 1–2 минут до получения однородной массы, при необходимости соскабливая массу со стенок чаши.
- Перелейте соус в кастрюлю среднего размера. Доведите до кипения на среднем огне. Варите соус, периодически помешивая, пока он не загустеет, примерно 30 минут. Смажьте поверхность грудинки 1/3 ст. соуса. Нарежьте грудинку ломтиками толщиной 2 см. и выложите на сервировочное блюдо. Подавайте с соусом.
Источник: https://grandkulinar.ru — Гранд Кулинар
