Креветки Попкорн – популярная закуска каджунской кухни на Юге США. Она сочетает в себе вкусы, традиционные для этого региона: морепродукты, острые специи, кукуруза. Для приготовления используются мелкие креветки, которые обжариваются в хрустящей панировке и едятся как попкорн. Этот рецепт предлагает менее калорийные креветки, которые вместо фритюра будут зажариваться в духовке в режиме гриля. Очищенные креветки сначала обваливаются в смеси пшеничной муки со специями, затем окунаются в яичные белки, и снова обваливаются в панировке из кукурузной муки. После запекания они получаются очень аппетитными и хрустящими. Подавайте их с йогуртовым соусом со вкусом лайма и перца чили.
Пищевая ценность одной порции:Калории 210, жиры 8 г., белки 15 г., углеводы 18 г.
Время: 48 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Ингредиенты к рецепту:
Дип-соус
- 1/3 ст. обезжиренного греческого йогурта
- 2 ст. л. майонеза
- 1 ст. л. сока лайма (примерно половина лайма)
- 0,5 ч. л. порошка анчо
- Цедра 1 лайма
Креветки
- 0,5 ст. муки
- 1 ч. л. порошка анчо
- 1 ч. л. чесночного порошка
- 3/4 ч. л. соли
- Белки 4 яиц
- 3/4 ст. кукурузной муки
- 1/4 ч. л. чёрного перца
- 450 гр. средних скальных креветок (90/100), очищенных и промытых
- 2 ст. л. рапсового масла
Приготовление блюда по рецепту:
Дип-соус:
Если вы используете обычный йогурт, положите его в сито, застеленное бумажным полотенцем. Установите сито над миской и оставьте йогурт стекать на 20 минут.
- Положите в небольшую миску йогурт, майонез, сок лайма, порошок анчо и цедру лайма и хорошо перемешайте.
Приготовьте креветки:
В неглубокую миску насыпьте муку, порошок чили, чесночный порошок и 0,5 ч. л. соли и перемешайте вилкой. Положите яичные белки в другую неглубокую миску и слегка взбейте. В третью миску насыпьте кукурузную муку, 1/4 ч. л. соли и чёрный перец и перемешайте вилкой. Обваляйте креветки по нескольку штук за раз в муке, чтобы хорошо их покрыть. Стряхните лишнюю муку, затем окуните креветки в яичные белки. Переложите в кукурузную смесь и обваляйте, чтобы покрыть со всех сторон. Положите креветки в панировке на противень или на лист пергаментной бумаги и повторите то же самое с оставшимися креветками.
- Разогрейте духовку в режиме гриля. Смажьте большой противень маслом и нагрейте его в духовке под нагревательным элементом в течение 3 минут. Достаньте из духовки и быстро разложите на нём в один слой креветки. Сбрызните кулинарным спреем. Положите креветки в духовку и жарьте в режиме гриля до золотистой хрустящей корочки, около 5 минут. Подавайте креветки с дип-соусом.
