Поделиться с друзьями:
«Пора приготовить из индейки что-то новенькое. Это не только целиком запечённая птица с хлебной начинкой и подливой на День благодарения! Думайте об индейке, как о прекрасной замене курицы. После жарки отбивных приготовьте соус пикатта и полейте им индейку. А остатки отбивных можно использовать для сэндвичей», — делится Алекс Гуарнашелли.
Пищевая ценность одной порции:Калории 425, всего жиров 22 г., насыщенные жиры 8 г., белки 28 г., углеводы 29 г., клетчатка 3 г., холестерин 164 мг., натрий 1402 мг., сахар 6 г. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Ингредиенты к рецепту:
- 2 больших яйца
- 2 ст. панировочных сухарей панко
- 2 ст. л. тёртого пармезана
- 450 гр. грудки индейки без кожи, разрезанной на пять-шесть кусочков толщиной 0,5 см., немного отбейте
- 2–3 ст. л. несолёного сливочного масла
- 2–3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 2 ст. л. каперсов + 2 ст. л. рассола из банки
- Цедра и сок 1 большого лимона
- 0,5 ст. плотно уложенных свежих листьев петрушки
Приготовление блюда по рецепту:
- Застелите противень бумажными полотенцами, установите сверху решётку и отложите в сторону.
- Разбейте яйца в миску. Добавьте немного холодной воды и взбейте до однородной консистенции. В другой миске смешайте панировочные сухари с сыром. Посолите индейку и окуните каждый кусок в яйца, затем обваляйте в панировочных сухарях. Выложите отбивные из индейки в один слой на противень.
- В большой сковороде на среднем огне нагрейте сливочное и оливковое масло, пока масло не начнёт пениться. Выложите индейку в один слой и жарьте с одной стороны до золотисто-коричневой корочки, 3-4 минуты. Аккуратно переверните и жарьте до готовности, ещё 2–3 минуты. Переложите щипцами на решётку, чтобы немного стек жир. Точно так же пожарьте оставшиеся отбивные.
- В сковороду, где готовилась индейка, добавьте каперсы, рассол из-под каперсов, лимонную цедру и сок. Варите соус в течение 1 минуты, помешивая, чтобы в него попали все кусочки прилипшего ко дну мяса и панировочных сухарей. Переложите в миску и добавьте листья петрушки, затем ложкой полейте индейку соусом.
Источник: https://grandkulinar.ru — Гранд Кулинар
