Поделиться с друзьями:
Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Пищевая ценность одной порции:Калории 1341, всего жиров 94 г., насыщенные жиры 31 г., белки 54 г., углеводы 72 г., клетчатка 6 г., холестерин 296 мг., натрий 1622 мг., сахар 4 г. Топпинг из яичницы-глазуньи делает эти порционные пиццы идеальными для позднего воскресного завтрака. Домашний песто из цукини и базилика с миндалём наполняет их приятной свежестью, а копчёная рикотта и хлопья чили добавляют пикантную нотку, благодаря которой ваш завтрак станет особенным.
Ингредиенты к рецепту:
Пицца
- Кукурузная мука, для посыпки
- Мука для работы с тестом
- 450 гр. теста для пиццы
- 5–6 ст. л. растительного масла
- 220 гр. сыра проволоне, крупно натёртого
- Хлопья калабрийского чили, по вкусу
- 4 больших яйца
- 450 гр. рикотты
- Нарезанные свежие листья петрушки, для украшения
- Специальное оборудование: лопата для пиццы и камень для пиццы
Песто из цуккини
- 250 гр. мелких цуккини, очищенных и нарезанных кусочками по 1 см.
- 1 ст. плотно уложенных свежих листьев базилика
- 0,5 ст. сыра пармезан, тёртого
- 1/4 ст. поджаренного рубленого миндаля
- 2 зубчика чеснока, крупно нарезанных
- 1 перо зелёного лука, нарежьте
- 0,5 ст. оливкового масла extra-virgin
- 0,5 ч. л. мелко натёртой лимонной цедры
Приготовление блюда по рецепту:
- Положите камень для пиццы вблизи нагревательного элемента или на дно духовки и разогрейте духовку до 245°С. Посыпьте лопату для пиццы кукурузной мукой. Тесто для пиццы обомните и разделите на 4 порции по 110 гр.
- Посыпьте рабочую поверхность небольшим количеством муки. Работая с двумя шариками теста за раз (столько, сколько поместится на ваш камень для пиццы), раскатайте каждый в пласт толщиной примерно 0,3 см. и переложите на лопату. Сбрызните растительным маслом, равномерно распределите сверху немного сыра проволоне, посолите, поперчите и посыпьте хлопьями чили. С помощью лопаты переложите пиццу на противень и выпекайте до золотисто-коричневой корочки и полной готовности, примерно 10 минут.
- Тем временем приготовьте яичницу: В небольшой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно-сильном огне нагрейте примерно 1 ст. л. растительного масла. Разбейте 2 яйца и жарьте, пока края не станут золотистыми и хрустящими, белки не застынут, а желтки должны остаться жидкими, около 3 минут. Повторите с оставшимися 2 яйцами.
- Достаньте пиццу из духовки и намажьте сверху ровным слоем песто из цуккини (см. ниже), раскидайте комки рикотты, сверху выложите жареные яйца и посыпьте зеленью петрушки.
Песто из цуккини
Смешайте цуккини, базилик, пармезан, миндаль, чеснок и лук в чаше кухонного комбайна и измельчите до крупной крошки. Не останавливая комбайн, медленно влейте оливковое масло и взбивайте до консистенции эмульсии. Посыпьте лимонной цедрой, посолите, поперчите по вкусу и взбейте несколько раз.
Источник: https://grandkulinar.ru — Гранд Кулинар
