Поделиться с друзьями:
Выбираете, какое печенье испечь к следующему празднику? Просто совместите три популярных вида в одном! Сахарное печенье, печенье с арахисовой пастой и брауни закручены в большие печенья-вертушки, которые придутся по вкусу всем. Для приготовления нужно просто замесить три вида теста, затем сложить их друг на друга и свернуть рулетом. Когда рулет из теста полностью застынет в морозильной камере, нарежьте его на ломтики и пеките печенье. Срез получается ярким и эффектным, а вкус – великолепным! Ваши друзья и близкие будут в восторге от такого угощения.
Время: 8 час. 20 мин.
Сложность: легко
Количество: 24 печенья
Ингредиенты к рецепту:
- 4,5 ст. муки высшего сорта
- 1,5 ч. л. соды
- 450 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
- 1 и 1/4 ст. тёмно-коричневого сахара
- 1,5 ст. сахара-песка
- 4 больших яйца, комнатной температуры
- 0,5 ст. кремовой арахисовой пасты
- 3 ч. л. ванильного экстракта
- 0,5 ст. голландского обработанного какао
- Мука для работы
Приготовление блюда по рецепту:
- Тесто с арахисовой пастой:Смешайте в большой миске 2 ст. муки, 0,5 ч. л. соды и 0,5 ч. л. соли. В большой миске миксером взбейте 110 гр. и 2 ст. л. сливочного масла, 0,5 ст. тёмно-коричневого сахара и 0,5 ст. сахара-песка до получения лёгкой пышной массы, около 4 минут. Добавьте 1 яйцо и взбейте до полного включения, соскабливая при необходимости смесь со стенок миски. Вмешайте арахисовую пасту и 1 ч. л. ванильного экстракта и взбейте до консистенции крема.
- Убавьте скорость миксера до средней и добавьте мучную смесь. Замесите тесто. Выложите тесто на рабочую поверхность и сформируйте прямоугольник толщиной 2 см., затем плотно заверните в пищевую плёнку.
- Положите тесто в морозильную камеру, чтобы оно застыло, примерно на 30 минут. Надолго не замораживайте, иначе тесто растрескается при раскатывании.
- Сахарное печенье:Смешайте в большой миске 2 ст. муки, 0,5 ч. л. соды и 0,5 ч. л. соли. В большой миске миксером на умеренно высокой скорости взбейте 220 гр. сливочного масла и 1 ст. сахара-песка до получения лёгкой пышной массы, примерно 4 минуты. Добавьте 1 яйцо и 1 ч. л. ванильного экстракта и взбейте до полного включения, соскабливая по мере необходимости смесь со стенок миски.
- Убавьте скорость до средней, добавьте мучную смесь и замесите тесто. Выложите тесто на рабочую поверхность и сформируйте из него прямоугольник толщиной 2 см. и плотно заверните в пищевую плёнку.
- Положите тесто в морозильную камеру, чтобы оно застыло, примерно на 30 минут. Надолго не замораживайте, иначе тесто растрескается при раскатывании.
- Брауни:В миске среднего размера смешайте какао * вместе с оставшейся 0,5 ст. муки, 0,5 ч. л. соды и 1/4 ч. л. соли. Растопите оставшиеся 6 ст. л. сливочного масла и смешайте с оставшимися 3/4 ст. тёмно-коричневого сахара в другой миске. Добавьте оставшиеся 2 яйца и 1 ч. л. ванильного экстракта и взбейте до получения однородной массы, чтобы не было комков сахара. Вмешайте мучную смесь в жидкую и энергично взбивайте венчиком в течение 15 секунд, пока тесто не станет очень густым и однородным.Примечание *Обработанный щелочью какао-порошок производят из сердцевины какао-бобов. Это придаёт какао насыщенный аромат и улучшает вкус выпечки, кондитерских изделий, горячей шоколадной базы и напитков. Используется в приготовлении тортов, кексов, мусса, ганаша и трюфелей.
- Щедро посыпьте мукой большой кусок пергаментной бумаги и раскатайте тесто с арахисовой пастой в прямоугольный пласт размером 40х30 см. Повторите то же самое с тестом для сахарного печенья. Помогая себе пергаментом, поднимите тесто для сахарного печенья и переверните его на тесто с арахисовой пастой, пергаментом вверх, так чтобы края обоих пластов выровнялись. Смахните лишнюю муку и обрежьте края, чтобы выровнять их со всех сторон.
- Кондитерским шпателем равномерно распределите тесто для брауни по всей поверхности теста для сахарного печенья. Расположите тесто так, чтобы одна из коротких сторон была обращена к вам. Работая от нижнего края, ближайшего к вам, и помогая себе пергаментом, сверните тесто в плотный рулет, отклеивая пергамент по мере скатывания.
- Накройте рулет пергаментом и поставьте в морозильную камеру до тех пор, пока оно не станет твёрдым, примерно на 30 минут. Выньте из морозилки и аккуратно покатайте по столу, чтобы он стал более круглым. Положите в морозильную камеру, чтобы оно полностью застыло, минимум на 5 часов и до 24 часов.
- Установите 2 решётки в верхней и нижней третях духовки и разогрейте духовку до 190°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой.Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и убираем излишки. Если зачерпывать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы её уплотните, и выпечка получится сухой.
- Нарежьте половину замороженного теста острым ножом на ломтики толщиной 1 см. (держите оставшееся тесто в морозильной камере до готовности к выпечке) и положите на застеленные противни на расстоянии 5 см. друг от друга (примерно 6 шт. на противень).
- Выпекайте, поменяв противни местами в середине выпекания, пока печенье с арахисовой пастой не станет золотисто-коричневым, но сахарное печенье всё ещё будет светлым, 14-18 минут. Дайте остыть в течение 15 минут на противнях, затем переложите на решётки, чтобы полностью остудить.
- Дайте противням полностью остыть, затем нарежьте оставшееся замороженное тесто и повторите то же самое. Храните печенье в плотно закрытом контейнере при комнатной температуре до 5 дней.
