Поделиться с друзьями:
Время: 1 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Пищевая ценность одной порции:Калории 564, всего жиров 36 г., насыщенные жиры 19 г., белки 26 г., углеводы 37 г., клетчатка 3 г., холестерин 101 мг., натрий 1278 мг., сахар 6 г. Лёгкий способ накормить детей полезными овощами – завернуть их в панкейки! Начинка из помидоров, шпината, моркови и сыра маскарпоне заворачивается в каждый панкейк трубочкой, затем все трубочки посыпаются тёртым сыром и запекаются, пока сыр не расплавится. Такое понравится всем!
Ингредиенты к рецепту:
- 1,5 ст. сухой смеси для панкейков
- 1 ст. воды
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 средняя луковица, нарезанная
- 2 моркови, очищенные и нарезанные
- 1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
- 450 гр. замороженного шпината, разморозьте и отожмите воду
- 2 нарезанных сливовидных помидора
- 1 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. свежемолотого чёрного перца
- 1/4 ст. нарезанных свежих листьев базилика
- 1/4 ст. тёртого пармезана + 1/4 ст.
- 220 гр. сыра маскарпоне
- 1 и 1/4 ст. тёртой моцареллы
- 0,5 — 3/4 ст. цельного молока
Приготовление блюда по рецепту:
- В миске среднего размера смешайте смесь для панкейков с водой. Замесите однородное тесто. Разогрейте большую сковороду с антипригарным покрытием на умеренно-сильном огне. Пожарьте 12 панкейков диаметром примерно 13 см. Переложите на тарелку и отставьте в сторону.
- В большой сковороде нагрейте оливковое масло. Добавьте лук, морковь и чеснок и обжаривайте, пока овощи не станут мягкими, примерно 5 минут. Добавьте шпинат, помидоры, соль и перец. Перемешайте. Переложите овощную смесь в большую миску. Добавьте базилик, 1/4 ст. пармезана и сыр маскарпоне. Перемешайте.
- Разогрейте духовку до 175°С. Слегка смажьте маслом форму для запекания размером 22×32 см. (или порционные формы).
- Наполните панкейки примерно половиной начинки: Выложите блин на рабочую поверхность, на него выложите 2 ложки овощной смеси, посыпьте небольшим количеством моцареллы. Заверните начинку в панкейк и выложите в форму для запекания. Точно так же соберите остальные панкейки, выложив их в форму для запекания в 2 ряда и посыпав тёртой моцареллой.
- Поместите оставшуюся овощную смесь в блендер вместе с 0,5 ст. цельного молока. Взбейте до получения однородной массы, добавив ещё до 1/4 ст. молока, если нужно разбавить соус.
- Полейте соусом блинчики с начинкой. Посыпьте оставшейся 1/4 ст. пармезана. Запекайте, пока сыр не расплавится, а овощи не прогреются, примерно 25 минут. Сразу же подавайте.
Источник: https://grandkulinar.ru — Гранд Кулинар
