Поделиться с друзьями: Эту очаровательную (но немного пугающую!) ведьму легко собрать из овощей без каких-либо специальных инструментов, и она станет не только украшением вашей вечеринки на Хэллоуин, но также весёлой и полезной закуской. Мы привели здесь несколько вариантов свежих овощей, чтобы дополнить картину, но вы можете добавить любые овощи, которые вам нравятся. А дип-соус к ним можно приготовить на день раньше.
Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Пищевая ценность одной порции:Калории 187, всего жиров 14 г., насыщенные жиры 6 г., белки 5 г., углеводы 13 г., клетчатка 4 г., холестерин 31 мг., натрий 516 мг., сахар 5 г.
Ингредиенты к рецепту:
Соус с зеленью
- 3 ст. свободно уложенного молодого шпината
- 1 ст. свободно уложенных свежих листьев петрушки
- 2 пера зелёного лука, нарезанных
- 1/4 ст. свободно уложенных свежих листьев укропа
- 2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
- 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 1 ст. сметаны
- 110 гр. сливочного крем-сыра комнатной температуры
- Крупнозернистая соль и свежемолотый чёрный перец
Ведьма из овощей
- Поваренная соль
- 1 пучок тонкой спаржи, жёсткие стебли обрежьте
- 110 гр. зелёной фасоли, кончики удалите
- 1 кочан брокколи, разделите на соцветия
- 2 тонких полукруглых ломтика редиса
- 2 тонких ломтика помидора черри
- 2 очень маленьких листика шпината
- 1 фиолетовая морковь, очищенная
- Горсть зелени или руколы
- 3 гладкокожих огурца, нарезанных тонкими кружками
- 1 тонкое колечко сладкого перца
- Дополнительно: Мелкая радужная морковь, палочки сельдерея, соцветия цветной капусты или ваши любимые овощи для макания
Приготовление блюда по рецепту:
- Сметанный соус с крем-сыром и зеленью: Соус подаётся к свежим овощам или крекерам, вы можете добавить зубчик чеснока.Вы можете приготовить соус заранее, за 1 день, и держать в холодильнике до готовности к подаче.Смешайте шпинат, петрушку, зелёный лук, укроп, лимонный сок и оливковое масло в кухонном комбайне и взбейте до получения однородной массы. Добавьте сметану, сливочный сыр, 1 ч. л. соли и обильно поперчите. Взбивайте, чтобы получился однородный соус. Переложите в сервировочную миску и поставьте в холодильник. Выход: 480 гр.
- Ведьма из овощей: В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду и подготовьте миску со льдом. Добавьте спаржу в кипящую воду и варите до ярко-зелёного цвета, около 2 минут. Переложите в миску со льдом, чтобы она сразу остыла. Выньте шумовкой и обсушите. Это будет шляпа ведьмы. Добавьте зелёную фасоль в кипящую воду и варите до ярко-зелёного цвета, около 2 минут. Переложите в миску со льдом, чтобы она сразу остыла. Выньте шумовкой и обсушите. Это будут волосы ведьмы.
- Выложите на доске закуску из овощей: Поставьте большую разделочную доску или блюдо на столешницу короткой стороной к себе. Разложите соцветия брокколи перевёрнутым треугольником на нижней половине разделочной доски, чтобы получилось лицо ведьмы. Добавьте кружки редиса для глаз и выложите сверху ломтики помидоров черри для глазных яблок. Добавьте по листику шпината прямо над каждым глазом (брови). Отрежьте от заостренного конца моркови кусочек длиной 5 см. для носа, затем отрежьте тонкий ломтик от оставшегося кусочка моркови по диагонали чтобы получился рот, и разложите оба кусочка на лице.
- Разложите зелёную фасоль заострённой стороной вниз у каждой стороны лица. Выложите самые длинные веточки спаржи треугольником в верхней части лица, чтобы получилась остроконечная шляпа. Обрежьте оставшиеся стебли и расположите в левом верхнем углу шляпы, чтобы получился изогнутый кончик.
- Выложите зелень или руколу в верхней части лица, чтобы получилась чёлка. Сверху разложите ломтики огурца горизонтально – это поля шляпы. Отрежьте от моркови тонкий продольный ломтик и обрежьте, чтобы получилась лента для шляпы. Положите маленькое колечко сладкого перца посередине, чтобы получилась пряжка.
- Заполните доску свежими овощными палочками: овощное ассорти, просто и аккуратно разложенное, станет звездой на вечеринке.Сервируйте доску до того, как гости рассадятся.Сложите овощи кучками по цвету, так, чтобы свободное пространство было заполнено – молодую морковь, сельдерей и цветную капусту разложите вокруг ведьмы. Подавайте овощную закуску с соусом, чтобы макать.
Источник: https://grandkulinar.ru — Гранд Кулинар
