Поделиться с друзьями:
Время: 1 час. 45 мин.
Сложность: легко
Порций: 8 — 10
Пищевая ценность одной порции:Калории 1246, всего жиров 92 г., насыщенные жиры 37 г., белки 24 г., углеводы 83 г., клетчатка 5 г., холестерин 176 мг., натрий 1096 мг., сахар 6 г. Попробовав кусочек этого несладкого пирога, вы уже будете думать о добавке. Потому что невозможно не влюбиться в это роскошное сочетание спелых летних помидоров, душистой зелени и массы тающего сыра на рассыпчатом золотистом корже! Томатный пирог хорош как в тёплом виде, так и остывшим.
Ингредиенты к рецепту:
- 4–5 помидоров, негибридного сорта, очищенных от сердцевины и тонко нарезанных
- 1,5 ч. л. крупнозернистой соли
- 1 основа (22 см.) домашнего теста для пирога (пая), уложите в форму для пирога
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 сладкая луковица, мелко нарезанная
- 0,5 ст. измельчённой свежей зелени (например, смеси петрушки, базилика и шнитт-лука)
- 0,5 ст. свеженатёртого грюйера (60 гр.)
- 0,5 ст. свеженатёртого пармезана (60 гр.)
- 1/4 ст. майонеза
Приготовление блюда по рецепту:
- Установите решётку в нижней трети духовки и разогрейте до 190°С. Застелите тесто в форме фольгой и наполните грузом для пирога, сухой фасолью или рисом. Выпекайте в нижней трети духовки в течение 20 минут. Осторожно снимите фольгу с грузом. Верните корж в духовку и выпекайте до светло-золотистого цвета ещё 10 минут. Переложите корж остывать в форму на решётку.
- Выложите помидоры на решетку в раковине в 1 слой. Посыпьте солью и дайте стечь воде в течение 10 минут.
- Убавьте температуру духовки до 175°С. Нагрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук, посолите и поперчите. Жарьте, пока он не станет мягким и полупрозрачным, 3–5 минут. Не пропускайте этот шаг! Если лук не обжарить, пирог получится размокшим.
- Обсушите ломтики помидоров с обеих сторон бумажными полотенцами. В форму выложите ломтики помидоров, жареный лук и рубленую зелень. Посыпьте каждый слой перцем. Смешайте тёртый сыр с майонезом. Выложите смесь поверх помидоров и запекайте, пока сыр слегка не подрумянится, примерно 30 минут. Переложите на решётку остывать. Подавайте пирог тёплым или комнатной температуры.
Источник: https://grandkulinar.ru — Гранд Кулинар
Автор рецепта — Вирджиния Уиллис (Virginia Willis) — шеф-повар, преподаватель каджунской и креольской кухни, автор книг об активном отдыхе, Лауреат 2016 года в категории «Здоровье»
