Поделиться с друзьями:
Этот вегетарианский суп – ода летним овощам! Картофель делает его сытным, в то время как помидоры, перцы (сладкие и острые), кабачки, помидоры и душистая зелень создают превосходный вкусовой букет. Наливайте бульона столько, сколько вам нравится: суп прекрасен как густым, так и более жидким.
Пищевая ценность одной порции:Калории 401, всего жиров 14 г., насыщенные жиры 2 г., белки 15 г., углеводы 61 г., клетчатка 12 г., холестерин 5 мг., натрий 1785 мг., сахар 22 г.
Время: 2 час. 10 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Ингредиенты к рецепту:
- 1 большой красный сладкий перец
- 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 450-600 гр. небольших цуккини, нарезанных очень тонкими кружками
- 2 перца чили, например, фресно, очистите от семян и нарежьте очень тонкими кольцами
- 2 неострых зелёных перца для жарки (например, кубанелле), нарежьте очень тонкими кольцами
- 1 средний или красный лук, очистите и нарежьте тонкими кольцами
- 5-6 средних картофелин, нарезанных очень тонкими кружками (как для чипсов)
- 4 зубчика чеснока, тонко нарезанных
- 2 ст. л. мелко порубленного розмарина
- Несколько веточек тимьяна, листья порубите
- 1 банка (800 гр.) консервированных жареных на огне помидоров (или 900 гр. порубленных помидоров)
- 2-3 ст. куриного или овощного бульона
- Свежие листья базилика, порвите или тонко нарежьте, для подачи
- Хлеб с коркой или багет, для подачи
Приготовление блюда по рецепту:
- Обжарьте сладкий перец на открытом огне на газовой плите или в духовке в режиме гриля с приоткрытой дверцей, чтобы выходил пар. Как только кожица равномерно обуглится и почернеет со всех сторон, положите перец в миску и накройте плёнкой и дайте перцу остыть достаточно, чтобы его можно было взять в руки. Удалите обугленную кожицу, семена и нарежьте перец тонкими полосками.
- В глубокой сковороде или казане на среднем огне нагрейте 3 ст. л. оливкового масла. Когда масло зашипит, добавьте кабачки, перец чили, кубанелле, лук, картофель, чеснок, соль, чёрный перец, розмарин, тимьян и обжарьте овощи, помешивая, чтобы они стали хрустяще-нежными, 12-15 минут.
- Добавьте помидоры и печёный перец и варите несколько минут, чтобы помидоры распались. Добавьте достаточное количество бульона для желаемой консистенции. Дайте супу полностью остыть и поставьте в холодильник.
- Разогрейте на среднем огне, периодически помешивая. Подавайте, посыпав базиликом, с тёплым хлебом.
Источник: https://grandkulinar.ru — Гранд Кулинар
