Для этой простой запеканки возьмите макароны полые внутри. Макароны трубочки могут быть разного размера, главное, чтобы они вместили столько соуса, чтобы запеканка оставалась сочной и не пересушенной. В этой запеканке фантастически слились все вкусы её ингредиентов. В качестве основы отварите пасту ригатони. Отдельно обжарьте фарш из итальянских колбасок с пряностями, помидорами и мангольдом, листовой свёклой, которая добавит блюду необходимую овощную хрусткость. Затем паста смешивается с мясным соусом в форме для запекания, покрывается сыром и поджаривается в духовке в режиме гриля в течение нескольких минут, чтоб всё покрылось сырной корочкой. Запеканка получается очень сытной, питательной, но не тяжёлой, а самое главное запеканка послужит вкусным завершением после трудового дня.
Пищевая ценность одной порции:Калории 930, жиры 49 г., белки 39 г., углеводы 82 г.
Время: 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Ингредиенты к рецепту:
- 350 гр. пасты ригатони
- 2 ст. л. оливкового масла
- 350 гр. сырой острой итальянской колбасы, оболочки снимите
- 1 луковица, порубленная
- 1 небольшой пучок мангольда, листья и стебли нарежьте раздельно
- 3 зубчика чеснока, измельчённых
- 1 банка 800 гр. консервированных целых очищенных помидоров, перетрите руками
- 0,5 ч. л. сушёного орегано
- 1 ст. рикотты
- 3/4 ст. тёртой моцареллы
- Пармезан для подачи
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку в режиме гриля. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте пасту и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке до состояния аль денте. Отлейте отдельно 0,5 ст. варочной жидкости, остальное слейте.
- Тем временем в большой кастрюле на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло. Добавьте колбасу и жарьте, разбивая фарш на кусочки, пока он не подрумянится, 3-5 минут. Добавьте лук и стебли мангольда; жарьте, помешивая, до мягкости, 3-5 минут. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд. Добавьте помидоры, орегано, 1/4 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца.
- Готовьте, помешивая, до загустения, около 4 минут. Добавьте листья мангольда и готовьте, помешивая, до мягкости, около 3 минут. Затем добавьте пасту и 1/4 ст. отложенной воды и перемешайте, чтобы всё покрыть соусом, при необходимости добавляя больше воды. Посолите и поперчите.
- Переложите в форму для выпечки объёмом 3 л. Сверху выложите рикотту, затем посыпьте моцареллой. Поджарьте в духовке до золотистой пузырящейся корочки, 3 — 5 минут. Дайте отдохнуть 5 минут перед подачей. Посыпьте пармезаном.
