Поделиться с друзьями:
Этот рецепт классического торта «Красный бархат» — настоящая находка. В его состав входит коричневый сахар для вкуса и влажности, а также простокваша, с которой текстура коржей получается нежнее. Домашняя глазурь из сливочного сыра получается густой и однородной благодаря добавлению сливочного масла и легко ложится на поверхность торта.
Пищевая ценность одной порции:Калории 1293, всего жиров 83 г., насыщенные жиры 48 г., белки 12 г., углеводы 130 г., клетчатка 1 г., холестерин 279 мг., натрий 776 мг., сахар 102 г.
Время: 4 час.
Сложность: легко
Порций: 10
Ингредиенты к рецепту:
Торт
- 2,5 ст. муки высшего сорта
- 2 ст. л. какао-порошка
- 1,5 ч. л. крупнозернистой соли
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соды
- 1 и 1/4 ст. хорошо перемешанной простокваши или кефира комнатной температуры
- 1 ст. л. красного гелевого пищевого красителя
- 1 ст. л. ванильного экстракта
- 1 ст. сахарного песка
- 1 ст. плотно уложенного светло-коричневого сахара
- 220 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
- 3 больших яйца комнатной температуры
Глазурь
- 4 упаковки по 220 гр. сливочного сыра, комнатной температуры
- 330 гр. несолёного сливочного масла комнатной температуры
- 1 ст. л. ванильного экстракта
- 4 и 3/4 ст. сахарной пудры
Приготовление блюда по рецепту:
- Торт: Установите решётку в центре духовки и разогрейте духовку до 190°С. Сбрызните кулинарным спреем две круглые формы для коржей диаметром 22 см. Застелите дно кружками пергаментной бумаги и слегка сбрызните бумагу кулинарным спреем.
- В миске среднего размера смешайте муку, какао-порошок, соль, разрыхлитель и соду. В другой такой же миске смешайте простоквашу, пищевой краситель и ваниль.
- В чаше миксера с насадкой-лопаткой (или в большой миске, если вы используете ручной миксер) на умеренно-высокой скорости взбейте сахарный песок, коричневый сахар и сливочное масло до получения пышной светлой массы, примерно 5 минут, при необходимости соскабливая массу со стенок миски. Продолжая взбивать миксером, добавляйте по одному яйцу, перемешивая после каждого добавления.
- Убавьте скорость до минимума. Добавьте мучную смесь в три захода, чередуя её с жилкой смесью, начиная и заканчивая мукой; замесите однородное тесто. Равномерно распределите тесто по подготовленным формам.
- Выпекайте, пока коржи не станут слегка пышными, а зубочистка, вставленная в серединки, не выйдет чистой, 20–25 минут. Дайте коржам остыть в форме на решётке в течение 30 минут, затем выложите их на решётку, чтобы они полностью остыли.
- Глазурь: В чаше стационарного миксера с насадкой-лопаткой на высокой скорости (или в большой миске, если используете ручной миксер) взбейте сливочный сыр и сливочное масло до получения однородной массы, около 1 минуты. Вмешайте ваниль. Убавьте скорость миксера до минимума и постепенно всыпьте сахарную пудру. Как только весь сахар будет добавлен, увеличьте скорость до высокой и взбивайте, пока глазурь не станет лёгкой и пышной, около 2 минут.
- Сборка: Выложите один корж выпуклой стороной вниз на блюдо. Равномерно распределите сверху 1,5 ст. глазури. Сверху выложите оставшийся корж выпуклой стороной вверх. Распределите сверху 1,5 ст. глазури. Смажьте бока торта ещё 1,5 ст. глазури и полностью разровняйте, чтобы торт покрылся тонким слоем крема. Ничего страшного, если часть торта просвечивает. Это всего лишь базовый слой. Поставьте в холодильник на 30 минут, чтобы глазурь застыла.
- Распределите оставшуюся глазурь по всей поверхности торта, декоративно закручивая. Поставьте в холодильник до готовности к подаче.
