Лаймовый пирог (Key Lime Pie), наполненный весенней свежестью и ароматом, может стать отличным угощением на пасхальном столе. Его корж выпекается из измельчённых крекеров с сахаром и сливочным маслом, а затем заливается смесью из сгущённого молока, яичных желтков, цедры и сока лайма. Как только начинка застынет в духовке, охладите пирог в холодильнике и подавайте с ложкой взбитых сливок. Его хрустящая корочка идеально контрастирует на фоне нежнейшей начинки, а яркий искрящийся вкус и аромат лайма дарит праздничное настроение.
Автор рецепта — Joe’s Stone Crab — крабовый ресторан в Майами-бич
Время: 1 час.
Ингредиенты к рецепту:
Корж из крекеров Грэма
- 1/3 часть упаковки крекеров Грэма весом 450 гр.
- 5 ст. л. растопленного сливочного масла
- 1/3 ст. сахара
Начинка
- 3 желтка
- 2 ч. л. цедры лайма
- 1 банка 400 гр. сгущённого молока с сахаром
- 2/3 ст. свежевыжатого или покупного сока лайма
Топпинг
- 1 ст. жирных сливок для взбивания, охлаждённых
- 2 ст. л. сахарной пудры
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 175°С.
- Корж: разломайте крекеры и положите в кухонный комбайн. Если у вас нет кухонного комбайна, положите их в большой полиэтиленовый пакет, завяжите и измельчите скалкой. Добавьте растопленное сливочное масло и сахар и взбейте. Выложите смесь в форму для пирога и прижмите к её дну и стенкам, формируя аккуратный край. Выпекайте корж, пока он не застынет и не станет золотистым, 8 минут. Поставьте его остывать на решётку; оставьте духовку включенной.
- Начинка: тем временем в чаше миксера с насадкой венчиком взбейте на высокой скорости яичные желтки и цедру лайма до получения очень пышной массы, около 5 минут. Постепенно добавьте сгущённое молоко и продолжайте взбивать ещё 3-4 минуты дольше. Убавьте скорость миксера и медленно влейте сок лайма. Только вмешав его, остановите миксер. Перелейте смесь на корж. Выпекайте в течение 10 минут, или пока начинка не застынет. Остудите на решётке, затем поставьте в холодильник. Заморозьте на 15-20 минут перед подачей.
- Топпинг: взбейте сливки с сахарной пудрой почти до крепких пиков. Нарежьте пирог на дольки и подавайте охлаждённым, сверху украсив ложкой взбитых сливок.
