Поделиться с друзьями:
Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 8
Пищевая ценность одной порции:Калории 868, всего жиров 53 г., насыщенные жиры 30 г., белки 8 г., углеводы 94 г., клетчатка 2 г., холестерин 267 мг., натрий 351 мг., сахар 71 г. Этот влажный кукурузный пирог Джада де Лаурентис наполнила несколькими традиционными вкусами зимних праздников, такими как терпкая клюква и освежающий апельсин. Каждый кусок при подаче поливается домашним карамельным соусом с грецкими орехами, который добавляет больше сладости.
Ингредиенты к рецепту:
Кукурузный пирог
- 3/4 ст. (165 гр.) несолёного сливочного масла комнатной температуры + дополнительно, чтобы смазать форму
- 1 ст. муки высшего сорта + дополнительно, чтобы посыпать форму
- 0,5 ст. жёлтой кукурузной муки
- 1 ч. л. разрыхлителя
- 1/8 ч. л. мелкой морской соли
- 1/4 ст. апельсиновой цедры (от 2 крупных апельсинов)
- 3/4 ст. сушёной клюквы, нарезанной кусочками по 0,5 см.
- 1 и 1/4 ст. сахара
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- 4 крупных яичных желтка
- 2 крупных яйца
- Дополнительно: форма для выпечки коржей диаметром 22 см.
Карамельный соус с грецкими орехами
- 2 ст. жирных сливок 33%
- 1 ст. плотно уложенного тёмно-коричневого сахара
- 1/4 ст. (55 гр.) несолёного сливочного масла комнатной температуры
- 0,5 ст. рубленых грецких орехов, поджаренных
- 3/4 ч. л. мелкой морской соли, по желанию
Приготовление блюда по рецепту:
- Установите решётку в центр духовки. Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте маслом и посыпьте мукой круглую форму для коржа диаметром 22 см.
- В миске среднего размера смешайте пшеничную муку, кукурузную муку, разрыхлитель, соль и апельсиновую цедру. Отложите 3 ст. л. мучной смеси в небольшую миску. Добавьте нарезанную клюкву и перемешайте, чтобы она покрылась.
- В чаше миксера с насадкой-лопаткой на средней скорости взбейте сливочное масло с сахаром до получения лёгкой пышной массы, около 2 минут. Вмешайте ванильный экстракт. Добавьте яичные желтки и целые яйца, по одному за раз. Постепенно всыпьте мучную смесь и замесите однородное тесто. Лопаткой аккуратной вмешайте клюкву.
- Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность лопаткой. Выпекайте, пока пирог не станет золотисто-коричневым, а тестер, вставленный в середину, не выйдет чистым, примерно 40 минут. Дайте пирогу остыть в течение 20 минут.
- Достаньте пирог из формы и переложите на решётку, чтобы он полностью остыл. Разрежьте на дольки, выложите на сервировочное блюдо и полейте каждый кусок карамельным соусом с грецкими орехами. Пирог можно испечь на 1 день раньше. Храните в плотно закрытом пластиковом контейнере.
Карамельный соус с грецкими орехами
Выход: 2 ст.В кастрюле среднего размера смешайте сливки, коричневый сахар и сливочное масло. На умеренно-сильном огне, постоянно помешивая, доведите смесь до кипения. Убавьте огонь и варите, пока смесь не загустеет, примерно 25–30 минут. Добавьте грецкие орехи и морскую соль, если используете. Перед подачей дайте смеси остыть до комнатной температуры.
Источник: https://grandkulinar.ru — Гранд Кулинар
