Этот кекс выпекается из смеси пшеничной и кукурузной муки, что придаёт ему тёплый кукурузный вкус и аромат и в тоже время сохраняет потрясающую текстуру. А апельсиновая цедра и кусочки сушёной клюквы добавляют кексу фруктово-пряные нотки, делая его отличным угощением для зимнего чаепития или рождественского стола. Все ингредиенты просто замешиваются в тесто и выпекаются в круглой форме для коржей. Быстрая домашняя выпечка с праздничным вкусом.
Время: 1 час. 15 мин.
Сложность: легко
Порций: 6 — 8
Ингредиенты к рецепту:
- 165 гр. сливочного масла, комнатной температуры + дополнительно для смазывания формы
- 1 ст. муки высшего сорта + дополнительно для посыпки формы
- 0,5 ст. жёлтой кукурузной муки мелкого помола
- 1 ч. л. разрыхлителя теста
- 1/8 ч. л. мелкой морской соли
- 1/4 ст. цедры апельсина (с 2 больших апельсинов)
- 3/4 ст. сушёной клюквы, нарезанной на куски по 0,5 см.
- 1 большое яблоко, порезанное на дольки
- 1/4 ст. коричневого сахара
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 1 и 1/4 ст. сахара
- 0,5 ч. л. ванильного экстракта
- 4 больших яичных желтка
- 2 больших яйца
- Взбитые сливки, для полачи
Приготовление блюда по рецепту:
- Поставьте решётку на средний уровень духовки. Разогрейте духовку до 175°С. Смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой круглую форму для коржей диаметром 22 см.
- В миске средних размеров смешайте клюкву, яблоки, коричневый сахар и крахмал; отставьте.
- В миске среднего размера смешайте венчиком пшеничную и кукурузную муку, разрыхлитель, соль и цедру апельсина. Переложите 3 ст. л. мучной смеси в небольшую миску.
- С помощью миксера с насадкой лопаткой взбейте на средней скорости сливочное масло и сахар до получения светлой пышной массы, около 2 минут. Вмешайте ванильный экстракт. Добавьте яичные желтки и целые яйца по одному за раз, тщательно перемешивая. Постепенно добавьте мучную смесь и замесите однородное тесто.
- В подготовленную форму выложите клюкву. Сверху вылейте тесто и разгладьте поверхность лопаткой. Выпекайте до золотистого цвета, пока тестер, вставленный в центр кекса, не выйдет чистым, примерно 40 минут. Остудите в течение 20 минут. Достаньте кекс из формы и переложите на решётку для полного остывания. Переверните и нарежьте кекс на дольки, разложите на сервировочном блюде и подавайте со взбитыми сливками. Кекс можно испечь заранее и хранить 1 день в герметичном контейнере.
