Паста орзо – это мелкие макаронные изделия в виде риса или пшеницы. Приготовьте её в сырном соусе и подайте с печёными в духовке шампиньонами. Для этого блюда паста не отваривается отдельно, а готовится вместе с соусом, как ризотто. И пусть вас не смущает большое количество молока и воды в рецепте. Это достаточное количество жидкости, чтоб паста сварилась и покрылась нежным соусом кремовой консистенции, загущённым смесью итальянских сыров. А свежий шпинат оживит вкус пасты и сделает его ещё более сочным.
Пищевая ценность одной порции:Калории 710, жиры 28 г., белки 31 г., углеводы 85 г.
Время: 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Ингредиенты к рецепту:
- 350 гр. пасты орзо
- 220 гр. шампиньонов, тонко нарезанных
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 большой лук-порей (только белая и светло-зелёная части), нарежьте и сполосните
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 3 ст. молока
- 1,5 ст. смеси тёртых итальянских сыров из фонтины, пекорино романо и моцареллы (примерно 180 гр.)
- 150 гр. шпината (примерно 8 ст.)
- Тёртая цедра и сок 1 лимона
- 2 ст. л. порубленной петрушки
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 220°С. Смешайте на противне грибы с 2 ст. л. оливкового масла, щепоткой соли и небольшим количеством молотого чёрного перца. Распределите грибы в один слой. Запекайте, перемешав в середине запекания, пока они не подрумянятся по краям, около 25 минут. Дайте остыть в течение нескольких минут, затем, соскабливая лопаткой, переложите в миску.
- Тем временем в большой кастрюле или казане на умеренно сильном огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте лук-порей и чеснок, посолите, поперчите и жарьте, пока лук-порей не станет мягким, около 2 минут. Добавьте пасту орзо, 2 ст. воды, молоко, 1 ч. л. соли и немного перца. Постоянно помешивая, доведите до кипения. Убавьте огонь и варите при слабом кипении, периодически помешивая, пока паста не станет консистенции аль денте, 5-7 минут.
- Снимите с огня и добавьте сыры, шпинат, лимонный сок и 1 ст. л. петрушки. Перемешайте, чтобы шпинат завял и паста смешалась с расплавленным сыром; добавьте немного воды, если смесь слишком густая. Посолите и поперчите.
- Смешайте грибы с лимонной цедрой и оставшейся 1 ст. л. петрушки. Разложите пасту по чашам, а сверху выложите грибы.
