Поделиться с друзьями:
Автор рецепта — Джеки Парк – разработчик меню
Вы можете приготовить этот пышный корейский омлет как панчхан (гарнир) для корейского барбекю или сделать его основным блюдом для завтрака или ланча. Традиционно в геран-ччим добавляется меньше яиц и больше жидкости, чтобы омлет приобрёл более шелковистую текстуру, похожую на тофу. Но в этом рецепте соотношение жидкости и яиц скорректировали так, чтобы у вас получился гарнир больше похожий на эффектно раздутое суфле.
15 мин.
Сложность: легко
Порций: 2
Ингредиенты к рецепту:
- 6 больших яиц
- 1 ст. л. мирина
- 1 ч. л. кунжутного масла + дополнительно для подачи
- 1 ч. л. порошка даси (со вкусом говядины или морепродуктов)
- 1 ч. л. тонко нарезанной верхушки зелёного лука
- Специальное оборудование: корейский глиняный горшок объёмом 3 ст. (диаметром 13 см.)
Приготовление блюда по рецепту:
- В миске среднего размера смешайте мирин, яйца и 1 ч. л. соли. Отставьте в сторону.
- Смажьте кунжутным маслом глиняный горшок диаметром 13 см. и объёмом 3 ст. Смешайте в горшке 0,5 ст. воды и порошок даси и на среднем огне доведите до кипения. Вмешайте яичную смесь в горшок и готовьте, постоянно помешивая силиконовой лопаткой, не сводя глаз с яйца и соскабливая все прилипающие кусочки на дне, пока яйцо не поднимется в центре и почти не застынет, но всё ещё слегка будет колыхаться, 3-4 минуты.
- Накройте горшок небольшой жаропрочной миской и готовьте на слабом огне ещё 2-3 минуты. Из горшка будет выкипать немного жидкости, это нормально. Выключите огонь и дайте яичнице отдохнуть 1 минуту. Аккуратно снимите крышку, посыпьте зелёным луком и сбрызните кунжутным маслом. Подавайте с рисом и гарнирами.
