Поделиться с друзьями:
Замените традиционную картошку более полезным бататом. Так же как и крошка-картошка он превосходно запекается в клубнях, которые можно подать с начинками. В этом рецепте печёный батат в клубнях надрезается сверху, мякоть разрыхляется вилкой и дополняется вкусной начинкой из обжаренной мексиканской колбасы чоризо с изюмом и кедровыми орехами. Сбрызните начинку пряным йогуртовым соусом, посыпьте свежей мятой и наслаждайтесь превосходным сочетанием вкусов.
Пищевая ценность одной порции:Калории 620, всего жиров 43 г., насыщенные жиры 11 г., белки 22 г., углеводы 31 г., клетчатка 5 г., холестерин 53 мг., натрий 1236 мг., сахар 14 г. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Ингредиенты к рецепту:
- 220 гр. сырой колбасы чоризо, оболочки снимите
- 4 средних клубня батата
- 1/4 ст. + 1 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 1 ст. л. сухого маринада
- 1 ст. обезжиренного греческого йогурта
- 1 зубчик чеснока, измельчённый
- 1/4 ст. золотистого изюма
- 2 ст. л. кедровых орехов
- Порубленная свежая мята, для подачи
Приготовление блюда по рецепту:
- Разогрейте духовку до 220°С. Проколите батат вилкой и положите в миску для СВЧ. Запекайте в микроволновой печи до мягкости, 20-25 минут.
- Тем временем в небольшой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте приправу для соления и поджарьте, помешивая, примерно 1 минуту. Переложите пряное масло в мини-комбайн и измельчите в течение 1 минуты. Переложите пряное масло в миску среднего размера и добавьте йогурт, чеснок, 1 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца; отложите в сторону.
- Замочите изюм в маленькой миске в 0,5 ст. тёплой воды на 10 минут. Тем временем в большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте чоризо и жарьте, помешивая и разбивая мясо деревянной ложкой, пока оно не подрумянится, 5-6 минут. Добавьте кедровые орехи и жарьте, помешивая, пока они слегка не поджарятся, около 30 секунд. Переложите мясную смесь в миску. Слейте с изюма воду и добавьте его в мясную смесь.
- Выложите батат на противень, застеленный фольгой. Сбрызните оставшейся 1 ст. л. оливкового масла и посыпьте солью и чёрным перцем; натрите клубни, чтобы равномерно покрыть их. Запекайте, пока кожура батата не станет хрустящей, примерно 10 минут. Разрежьте клубни сверху и разрыхлите мякоть вилкой; посыпьте солью и чёрным перцем по вкусу. Сверху выложите мясную смесь, йогуртовый соус и мяту.
