Поделиться с друзьями:
Несмотря на то, что приготовление фалафеля необходимо планировать заранее с замачиванием нута, готовится он всё же на удивление просто. Шарики из нутового пюре с пряностями обжариваются во фритюре и получаются очень хрустящими снаружи и нежными внутри. Рекомендуется использовать термометр для фритюра, чтобы поддерживать постоянную температуру масла и фалафель получился красивым. Выложите по нескольку шариков фалафеля в кармашки из питы, дополните свежими овощами, сбрызните кунжутной пастой тахини, острым соусом и лимонным соком и наслаждайтесь сытным ближневосточным блюдом, которое надолго утоляет голод.
Время: 35 мин.
Сложность: легко
Количество: 25 нутовых шариков
Ингредиенты к рецепту:
- 220 гр. сухого нута, замочите на ночь в воде, затем промойте
- 3/4 ст. свежих листьев петрушки
- 1,5 ч. л. разрыхлителя теста, растворённого в 3 ст. л. воды
- 1 ч. л. молотой зиры
- 0,5 ч. л. молотого кориандра
- 1/8 ч. л. кайенского перца
- 1 зубчик чеснока, порубленных
- 1 небольшой лук, порубленный
- Растительное масло, для жарки
- Пита, латук, помидоры, тахини, острый соус и дольки лимона, для подачи
- Специальное оборудование: термометр для фритюра
Приготовление блюда по рецепту:
- В большой кастрюле с толстым дном нагрейте 7 см. растительного масла до 180°С.
- Добавьте нут в кухонный комбайн. Взбивайте, пока нут не начнёт ломаться, около 30 секунд. Добавьте петрушку, разрыхлитель в воде, зиру, кориандр, кайенский перец, чеснок, лук и 2 ч. л. соли. Взбивайте непрерывно, один раз остановившись, чтобы соскоблить смесь со стенок чаши, пока не получите однородную пасту, примерно 2 минуты.
- Наберите смесь для фалафеля по 2 ст. л. и сформируйте шарики. Осторожно опустите по одному шарику в горячее масло. Жарьте партиями по девять штук до золотистого цвета со всех сторон, 1,5-2 минуты. С помощью шумовки переложите фалафель на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, или на противень с установленной на нём решёткой, чтобы стёк лишний жир. Повторите то же самое с оставшейся смесью.
- Подавайте горячий фалафель в пите с листьями салата, помидорами, тахини, острым соусом и дольками лимона.
