Поделиться с друзьями:
Золотистая индейка с хрустящей кожей и сочным мясом, с богатыми винными нотками и душистым ароматом тимьяна на долгие годы станет вашим фирменным праздничным блюдом. Многогранный вкус ей придаёт не только игристое вино и пряное масло, которым она поливается снаружи, но и ароматическая смесь из яблока, фенхеля, лимона и тимьяна в полости. Вкусные вытопленные соки используйте в приготовлении подливы к индейке.
Пищевая ценность одной порции:Калории 806, всего жиров 38 г., насыщенные жиры 15 г., белки 91 г., углеводы 9 г., клетчатка 2 г., холестерин 338 мг., натрий 1692 мг., сахар 4 г.
Время: 3 час. 40 мин.
Сложность: легко
Порций: 10
Ингредиенты к рецепту:
- 1 индейка весом 5,5 – 6,5 кг., размороженная
- Половина лука, разрезанная на 4 части
- Половина корня фенхеля, нарезанная на куски (зелень срежьте)
- 1 яблоко, нарезанное на куски
- 3 веточки тимьяна + 1 ст. л. рубленых листьев
- 1 лимон, разрезанный пополам, цедру натрите
- 165 гр. несолёного сливочного масла
- 1 бутылка (750 мл.) Просекко или сухого шампанского
- 3 ст. л. рубленой свежей зелени (эстрагона, шнитт-лука и/или петрушки), для подливы
Приготовление блюда по рецепту:
- Установите решётку на самом нижнем уровне духовки (уберите другие решётки); разогрейте духовку до 175°С. Выньте шею и потроха из индейки и отложите для подливы. Обсушите индейку бумажными полотенцами и натрите изнутри и снаружи 2 ст. л. соли и 2 ст. л. чёрного перца. Наполните полость луком, укропом, яблоком, веточками тимьяна и половинками лимона.
- Свяжите ножки вместе кухонным шпагатом. Положите индейку на решётку, установленную в большой жаровне, и подверните крылья под тушку. Дайте постоять при комнатной температуре, пока готовите лимонно-тимьяновое масло.
- В небольшой кастрюле на медленном огне растопите сливочное масло; добавьте лимонную цедру и нарезанный тимьян. Дайте немного остыть, затем смажьте индейку со всех сторон. Поставьте в духовку и запекайте 1 час. Тем временем начните готовить подливу (используйте 0,5 ст. Просекко вместо белого вина).
- Спустя 1 час запекания полейте индейку оставшимся Просекко (около 2,5 ст.). Продолжайте запекать, поливая птицу вытопленным жиром каждые 30 минут, пока кожа не станет золотисто-коричневой, а термометр, вставленный в бедро, не покажет 74°С, ещё 1,5-2 часа.
- Переложите индейку на разделочную доску и дайте ей отдохнуть 30 минут перед разделкой; вытопленные соки используйте в приготовлении подливы. Добавьте в готовую подливку зелень.
