Поделиться с друзьями:
Насладитесь сочетанием дикого риса и шампиньонов в этом насыщенном и ароматном грибном супе, который богат клетчаткой и белком. Капуста кейл и кольраби делают суп более питательным и разбавляют его орехово-грибной вкус своей свежестью.
Пищевая ценность одной порции:Калории 316, всего жиров 12 г., насыщенные жиры 3 г., белки 14 г., углеводы 40 г., клетчатка 5 г., холестерин 12 мг., натрий 1012 мг., сахар 9 г. 50 мин.
Сложность: легко
Порций: 6
Ингредиенты к рецепту:
- 3 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. солёного сливочного масла
- 1 ст. мелко нарезанного лука (примерно 1 средняя головка)
- 3/4 ст. мелко нарезанной моркови (примерно 3 средние)
- 2 ст. (примерно 350 гр.) свежих коричневых шампиньонов, разрезанных на четвертинки
- 1 ст. дикого риса
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 6 ст. куриного бульона + дополнительно при необходимости
- 1 пучок капусты кейл, нарезанной небольшими кусочками (стебли удалите)
- 1 кольраби, очищенная и нарезанная полукруглыми ломтиками толщиной 0,5 см.
Приготовление блюда по рецепту:
- В большой кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое и сливочное масло, пока оно не начнёт мерцать, а сливочное масло не растает, около 2 минут. Добавьте лук и морковь и обжаривайте, пока лук не станет мягким, 5–8 минут. Добавьте грибы и рис и готовьте ещё 5 минут, поджаривая рис. Добавьте чеснок.
- Добавьте бульон. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до минимума. Добавьте капусту и кольраби, накройте и тушите, пока дикий рис не станет мягким, примерно 20 минут. Посолите и поперчите по вкусу.Примечание Часть бульона впитается в рис во время варки. При необходимости добавьте ещё бульона и прогрейте суп перед подачей на стол.
