Поделиться с друзьями:
Чтобы справиться с летним зноем, испанцы придумали гениальный холодный суп гаспачо. Освежающий, питательный, богатый витаминами и полезной клетчаткой, он не требует варки, а всё, что вам нужно, — это качественные свежие овощи и блендер. Благодаря идеальному соотношению томатов, огурцов, сладких перцев, душистых трав и пряностей этот вариант гаспачо получается очень вкусным и сбалансированным, со сладкими, терпкими острыми нотками. Перед подачей дайте гаспачо настояться в холодильнике, чтобы все ароматы хорошо подружились
Пищевая ценность одной порции:Калории 128, всего жиров 8 г., насыщенные жиры 1 г., белки 3 г., углеводы 15 г., клетчатка 4 г., холестерин 0 мг., натрий 852 мг., сахар 8 г.
Время: 1 час. 20 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Ингредиенты к рецепту:
- 1 зубчик чеснока, очищенный
- 700 гр. спелых помидоров, желательно негибридных сортов, крупно порубленных
- 220 гр. огурцов, очищенных от кожуры и семян и крупно порубленных
- 2 пера зелёного лука (белая и зелёная часть), крупно порубленных
- Половина зелёного сладкого перца, очищенная от семян и крупно порубленная
- Четверть стручка халапеньо, крупно порубленная (если любите поострее, семена не удаляйте)
- 1/4 ст. крупно порубленной свежей петрушки
- 2 ст. л. крупно порубленной свежей мяты
- 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно для подачи
- 1 ст. л. хересного уксуса
- 1,5 ст. охлаждённого томатного сока без соли
- 4 кубика льда
- 4 ст. л. нарезанный кубиками огурец, для подачи (по желанию)
Приготовление блюда по рецепту:
- На разделочной доске слегка посыпьте чеснок щепоткой соли и плоской стороной большого ножа раздавите его до консистенции пасты.
- Смешайте измельчённый чеснок, помидоры, крупно нарезанные огурцы, зелёный лук, сладкий перец, халапеньо, петрушку и мяту в большой миске. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте оливковое масло и херес, хорошо перемешайте.
- Добавьте половину овощной смеси в блендер и взбейте. Добавьте половину томатного сока и 2 кубика льда. Перелейте в большую миску. Повторите то же самое с остальными ингредиентами. Поставьте гаспачо в холодильник минимум на 1 час, чтобы все ароматы соединились.
- Разлейте суп по охлаждённым тарелкам, сбрызните оливковым маслом, посыпьте кубиками огурцов, если используете их, и подавайте.
