Поделиться с друзьями:
Французский дип-сэндвич отличается от других видов сэндвичей своей характерной подачей с чашкой бульона (выделившихся при запекании мясных соков), в который нужно его макать и есть. Несмотря на своё название, этот бутерброд был придуман не во Франции, а в США, а назван так из-за удлинённой французской булки, которая разрезается пополам и наполняется тонкими ломтиками запечённой говядины. В этом рецепте к начинке из запечённого фланк-стейка также добавляется карамелизированный лук. Вкус получается очень насыщенным и богатым. Макайте сэндвич в соки из противня и наслаждайтесь.
Пищевая ценность одной порции:Размер порции: 1 из 10Калории 227, всего жиров 9 г., насыщенные жиры 4 г., белки 22 г., углеводы 13 г., клетчатка 1 г., холестерин 65 мг., натрий 425 мг., сахар 2 г.
Время: 4 час. 35 мин.
Сложность: легко
Порций: 4
Ингредиенты к рецепту:
- 1 фланк-стейк весом 900 гр.
- 2 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. бальзамического уксуса
- 2 ст. слабосолёного говяжьего бульона
- 1/4 ст. вустерского соуса
- 4 веточки свежего тимьяна + 0,5 ч. л. листьев тимьяна, мелко порубленных
- 2 зубчика чеснока, раздавленных
- 1 ст. л. несолёного сливочного масла
- 1 небольшой красный лук, тонко нарезанный (примерно 1 ст.)
- 4 мягкие булочки хоги, слегка поджаренные
Приготовление блюда по рецепту:
- Проткните стейк в нескольких местах вилкой и положите в полиэтиленовый пакет на зиплоке. Смешайте в небольшой миске томатную пасту, бальзамический уксус, 0,5 ст. говяжьего бульона и 2 ст. л. вустерского соуса до получения однородной массы. Полейте говядину маринадом и добавьте веточки тимьяна и измельчённый чеснок. Запечатайте пакет и помните мясо так, чтобы оно было покрыто маринадом. Маринуйте в холодильнике в течение 4-6 часов.
- Разогрейте духовку в режиме гриля. Застелите дно жаровни с решёткой или противня с бортиками сверхпрочной алюминиевой фольгой. Если вы используете противень, поставьте на него решётку.
- Выньте мясо из пакета и вылейте маринад. Обсушите мясо и посыпьте 1 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. Налейте оставшиеся 1,5 ст. говяжьего бульона на дно подготовленного противня и положите на решётку мясо. Жарьте, перевернув один раз, пока термометр, вставленный в центр стейка, не покажет температуру 52°С, примерно по 6 минут с каждой стороны для слабой прожарки. Дайте мясу отдохнуть на решётке в течение 5 минут, затем переложите на разделочную доску и дайте отдохнуть ещё 5 минут. Соки из противня не выливайте.
- Тем временем в сковороде среднего размера на умеренном огне растопите сливочное масло. Добавьте лук, мелко порубленный тимьян и 1/4 ч. л. соли и жарьте, помешивая, пока лук не станет очень мягким и слегка подрумянится, примерно 10 минут. Переложите в миску и отставьте в сторону.
- Перелейте соки из противня и оставшиеся 2 ст. л. вустерского соуса в небольшую кастрюлю и нагрейте на среднем огне.
- Нарежьте мясо поперёк волокон тонкими ломтиками и слегка подсолите ломтики. Разделите нарезанное мясо и жареный лук по булочкам хоги. Подавайте с соусом, чтобы макать.
