Поделиться с друзьями:
Хотя на тарелке спаржа выглядит очень изысканно, готовить ее совсем не сложно. Эти рецепты — от запеченных гарниров и до элегантных ризотто — покажут, почему стоит научиться готовить спаржу дома.
Сезонный фаворит
Весна и сочная зелёная спаржа неразрывно связаны друг с другом. Независимо от того, выращиваете ли вы её сами или покупаете на рынке, эти нежные зелёные стебли появляются на столе, начиная с марта, весь апрель и май. Спаржа – один из самых любимых во всём мире сезонных овощей. Она на удивление проста в приготовлении и идеально вписывается в самые разнообразные блюда, как для весенних будничных ужинов, так и для праздничного пасхального стола. Главное, научиться правильно чистить спаржу, а жарить её на гриле, запекать в духовке или тушить в сковороде совсем несложно. Этот простой десятиминутный гарнир – один из наших любимых рецептов. Духовку разогревать не придётся: спаржа быстро готовится на пару на плите и получается идеально нежной и сочной. Сбрызните оливковым маслом, лимонным соком и можно подавать!
Спаржа на пару
Вам не понадобится разогревать духовку. Для 10-минутного гарнира достаточно приготовить спаржу на пару, сбрызнуть оливковым маслом и лимоном.Рецепт: Спаржа в пароварке
Спаржа в беконе
Спаржа, обернутая беконом, готовится меньше 20 минут: простой, но впечатляющий гарнир для приема гостей.Рецепт: Спаржа в беконе
Паста кавателли со спаржей
Спаржа и пармезан гармонично дополняют пасту из рикотты.Рецепт: Паста кавателли со спаржей
Печеная спаржа с лимонной заправкой
Для яркого вкуса сдобрите запеченную спаржу простой винегретной заправкой с лимоном.Рецепт: Запечённая спаржа в лимонной заправке
Суп-пюре из спаржи
Этот кремовый суп легкий в приготовлений и очень красочный. Рецепт: Суп-пюре из спаржи
Кростини со спаржей
Начните вечеринку с этих простых тостов со свежей рикоттой и ломтиками спаржи.Рецепт: Кростини со спаржей
Теплый салат со спаржей
Этот салат хорош в любое время года. Возможно, у вас осталась спаржа после праздничного ужина, или же вы просто хотите добавить в рацион больше зеленых овощей — так или иначе, салат от Кардеи будет отличным гарниром.Рецепт: Тёплый салат из спаржи
Сырный тарт со спаржей
Спаржа играет главную роль в этом нарядном тарте. Блюдо готовится без лишних усилий благодаря покупному слоеному тесту и быстрому сырному крему.Рецепт: Пирог со спаржей и сыром
Паста Карбонара со спаржей
Тертая спаржа придает простому и быстрому классическому блюду яркую нотку. Тонкие зеленые полоски прекрасно сочетаются с пастой феттучини, украшая ее нарядным цветом.Рецепт: Паста карбонара со спаржей
Жареная спаржа с оливками и базиликом
Чеснок и оливки, полные яркого вкуса, а также ароматный базилик оживляют хрустящую спаржу. Разрежьте стебли на небольшие кусочки, чтобы они готовились быстрее.Рецепт: Жареная спаржа с маслинами
Слойки с копченым лососем и спаржей
Стебли спаржи оживляют вкус и внешний вид этой закуски. Валери использует покупное тесто для рогаликов и пикантный дип-соус из копченого лосося.Рецепт: Слойки с копчёным лососем и спаржей
Запеченная спаржа в духовке
Надежный рецепт от Айны получил свыше 350 отзывов. Эта простая запеченная спаржа под силу даже начинающим кулинарам.Рецепт: Запеченная спаржа в духовке
Перловое ризотто в мультиварке
Это нежное блюдо обычно готовят из риса арборио, но нам нравится использовать перловку — она содержит много клетчатки и обладает приятной ореховой ноткой. Подавайте с дольками лимона для освежающего вкуса.Рецепт: Ризотто из перловки со спаржей в медленноварке
«Наполеоны» из баклажанов и спаржи
Джада готовит закуску для вечеринки, выкладывая между ломтиками жареного на гриле баклажана слои спаржи и нежной рикотты.Рецепт: Наполеоны из баклажанов и спаржи
Спаржа с печеным сладким перцем
Этот гарнир быстрый, простой и вкусный, благодаря печеному красному перцу и раскрошенному сыру фета.Рецепт: Спаржа с фетой
Фриттата со спаржей, помидорами и сыром
Джада нарезает спаржу кубиками, чтобы она готовилась быстрее, а затем добавляет помидор, сыр и яйца. Быстрая и универсальная фриттата вкусна как в горячем, так и в холодном виде.Рецепт: Фриттата со спаржей, помидорами и сыром фонтина
Запеченная спаржа
Тайлер запекает спаржу в духовке при повышенной температуре — для идеального результата достаточно 10 минут.Рецепт: Спаржа в духовке
Блины с начинкой из курицы и спаржи
Спаржа, лук-шалот и травы готовятся в курином бульоне. Они служат одновременно соусом и гарниром в этом быстром блюде из покупных блинов и курицы-гриль.Рецепт: Блины с курицей, сыром и спаржей
Кукурузные котлеты со спаржей
С этими румяными котлетами из сладкой кукурузы и нежной спаржи овощи превращаются в настоящее лакомство.Рецепт: Оладьи из спаржи и кукурузы
Запеканка со спаржей
Запеканка от Триши с сырно-яичной начинкой идеальна для Пасхи и весенних посиделок. Кроме самой спаржи в основе запеканки, в сырный соус для дополнительного вкуса добавляется овощной бульон — жидкость, в которой готовилась спаржа.Рецепт: Запеканка со спаржей
Суп со спаржей, цуккини и горошком
Нежный суп с весенними овощами будет особенно насыщенным, если добавить немного картофеля.Рецепт: Суп-пюре со спаржей, зелёным горошком и цуккини
Спаржа с прошутто и маринованным луком
Добавьте к запеченной спарже соленое прошутто и сладкий маринованный лук-шалот.Рецепт: Спаржа с прошутто и маринованным луком-шалотом
Стир-фрай с курицей и спаржей
Вместо доставки из ресторана приготовьте домашний стир-фрай из спаржи и курицы в ароматном соево-имбирном маринаде.Рецепт: Стир-фрай из курицы и спаржи
Салат из бланшированной спаржи
Алекс Гуарнашелли бланширует спаржу для освежающего хрустящего салата с медово-горчичной винегретной заправкой.Рецепт: Салат из охлажденной спаржи
Лепешка с летними овощами
Замените тесто для пиццы лепешкой наан! Триша начиняет ароматную и вкусную лепешку спаржей, полосками цуккини и тертым пармезаном.Рецепт: Лепёшки с летними овощами
Спаржа с ветчиной серрано
Замените привычные хлебные палочки тонкими хрустящими стеблями спаржи, обернутыми ломтиками ветчины. Вам наверняка захочется добавки!Рецепт: Спаржа с ветчиной серрано
Жареная спаржа с луком-шалотом
Обжаренная спаржа прекрасно проявляет себя в 10-минутном гарнире от Валери.Рецепт: Гарнир из жареной спаржи
Спаржа во фритюре
У картофеля фри появился конкурент: спаржа во фритюре. Благодаря пивному кляру и горячему маслу зеленые стебли получаются такими же румяными и хрустящими. Айоли с лимоном — отличный соус для обмакивания, а кроме того, здесь три варианта приправ на выбор.Рецепт: Спаржа во фритюре
Суп-пюре из спаржи и хлеба
Как основу супа-пюре Джеффри использует спаржу, шпинат и хлеб. Для фирменной презентации посыпьте суп панчеттой и шнитт-луком и добавьте крем-фреш.Рецепт: Суп-пюре из спаржи и хлеба с панчеттой
Кростини со спаржей и лимоном
Впечатлите гостей этими роскошными кростини из багета. Они покрыты ярким и ароматным топпингом из спаржи, который готовится всего 15 минут.Рецепт: Кростини со спаржей, лимоном и зеленью
Паста фарфалле с грибами, спаржей и грецкими орехами
Грецкие орехи, спаржа и шампиньоны кремини придают быстрому и сытному блюду особый «деревенский» колорит.Рецепт: Кремовые бантики с жареными грибами, спаржей и грецкими орехами
Тарт со спаржей и сыром
Этот тарт от Ри — блюдо, с которым никто не откажется от зеленых овощей. Она сочетает ярко-зеленую спаржу с масляным коржом и смесью из сыра фонтина и рикотты. Вкуснятина!Рецепт: Сырный тарт со спаржей
Спаржа на гриле с песто и прошутто
Приправьте жареную на гриле спаржу покупным песто и хрустящим прошутто.Рецепт: Жареная спаржа с песто и прошутто
Суп-пюре со спаржей
Спаржа придает кремовому супу приятный цвет и богатство свежего весеннего вкуса.Рецепт: Кремовый суп-пюре из спаржи
Кесадилья со спаржей, сладким перцем и моцареллой
Для этой вегетарианской кесадильи нужна сладковатая хрустящая смесь болгарского перца и спаржи.Рецепт: Кесадилья со спаржей, сладким перцем и моцареллой
Ризотто со спаржей
Вдобавок к верхушкам спаржи, которые выкладываются сверху, здесь используются и нижние кончики стеблей: они наполняют вкусом бульон для ризотто.Рецепт: Ризотто со спаржей
Жареная спаржа
Нарезанная небольшими кусочками, спаржа жарится быстрее: гарнир из четырех ингредиентов будет готов в течение 10 минут.Рецепт: Жареная спаржа с миндалём
Мини-сэндвичи с яичным салатом и спаржей
Эти изящные сэндвичи с яйцом и спаржей прекрасно подойдут к полуденному чаю или обеду на свежем воздухе.Рецепт: Сэндвичи с яичным салатом и спаржей
Паста орекьетте с соусом песто из спаржи
Песто из спаржи и базилика приобретает неожиданный вкус «умами» за счет сыра пекорино с трюфелем, а жареный фундук придает соусу текстуру.Рецепт: Паста ореккьетте с песто из спаржи с трюфелем
Вареники с креветками и спаржей
Не любите овощи, но хотите добавить их в рацион? Подмешайте в начинку вареников с креветками маленькие кусочки спаржи!Рецепт: Вареники с креветками и спаржей
Спаржа, завернутая в бекон
Аппетитная глазурь из коричневого сахара делает эту спаржу в беконе еще вкуснее.Рецепт: Спаржа завернутая в бекон
Пицца со спаржей
Чтобы приготовить более здоровую пиццу, выложите на домашнее тесто свежую спаржу.Рецепт: Пицца со спаржей
Салат из свежей спаржи с прошутто
Хотя в большинстве рецептов спаржа запекается, готовится на пару или на гриле до мягкости, ее можно есть и сырой! Натерев стебли овощечисткой, вы получите хрустящие ленты, которые легко превратить в освежающий салат: приправьте лимоном и оливковым маслом, добавьте прошутто и тертый пармезан.Рецепт: Салат из струганой спаржи с прошутто
Быстрая спаржа в духовке
С помощью духовки с режимом гриль спаржа готовится за 10 минут. Результат — слегка пригоревшие стебли, которые идеально дополнит заправка из красного винного уксуса и оливкового масла.Рецепт: Жареная спаржа
Салат из киноа со спаржей, козьим сыром и оливками
Бобби использует киноа в качестве основы полезного салата с жареной на гриле спаржей, оливками, козьим сыром и заправкой из красного винного уксуса.Рецепт: Салат из киноа со спаржей, козьим сыром и маслинами
Фриттата со спаржей и шпинатом
Для вкусной зеленой фриттаты Кэти Ли смешивает спаржу и шпинат (можно добавлять и другие овощи!) с козьим сыром и соленым пармезаном. Для красивой презентации она готовит блюдо в форме со съемными бортами.Рецепт: Фриттата со спаржей и шпинатом
Запеченная спаржа с голландским соусом
Голландский соус подходит не только к яйцам! Когда будете запекать спаржу, приготовьте к ней быстрый соус в блендере.Рецепт: Печёная спаржа в голландском соусе
Паста орекьетте с горошком и спаржей
Лидия Бастианич готовит несложную весеннюю пасту с классическими итальянскими ингредиентами — чесноком, оливковым маслом и свежим перцем, а также сезонной спаржей, горошком и щедрой порцией тертого сыра.Рецепт: Паста орекьетте со спаржей и зелёным горошком
Паста со спаржевым соусом песто
Этот песто такой вкусный — даже не скажешь, что он готовится из спаржи. Благодаря этому блюдо идеально подходит для детей, которые не любят зеленые овощи.Рецепт: Паста со спаржевым песто
Вегетарианские тако со спаржей
Устройте вечер тако без мяса. Жареная спаржа, сыр котиха и сальса верде наполняют вегетарианские весенние тако многогранным вкусом.Рецепт: Тако со спаржей
Крем-суп из спаржи
Санни готовит сытный нежный суп из спаржи с помощью нескольких приправ, куриного бульона и сметаны.Рецепт: Сметанный суп из спаржи
Жареная на гриле спаржа с пекорино и орехами
Для рецепта Джеффри использует одну хитрость. Если вы беспокоитесь, что во время жарки на гриле спаржа провалится сквозь решетку, возьмите металлический стенд для выпечки, переверните вверх дном и поставьте на гриль: он будет удерживать овощи. Тем временем приготовьте винегретную заправку в стиле «Цезарь» (без яиц и анчоусов) из 4 ингредиентов — оливкового масла, лимона, сыра пекорино-романо и кедровых орехов. Когда спаржа готова, подавайте ее, сбрызнув заправкой, обильно посыпав сыром и кедровыми орехами.Рецепт: Спаржа на гриле с сыром пекорино и кедровыми орехами
Макаронный салат со спаржей
Спаржа, эндивий, красный сладкий перец и зеленый горошек наполняют вегетарианский салат с макаронами чудесным цветом и текстурой.Рецепт: Салат с макаронами и спаржей
Спаржа в голландском соусе с горчицей
Нежная спаржа и кремовый голландский соус — классическое сочетание. И неудивительно: нотки лимона и сливочного масла в соусе придают этому простому гарниру насыщенный сбалансированный вкус.Рецепт: Спаржа под голландским соусом с горчицей
Спагетти из спаржи с песто
С помощью овощечистки превратите спаржу в «спагетти» и перемешайте с домашним соусом песто для полезного 30-минутного блюда.Рецепт: Овощная лапша из спаржи с соусом песто
Темпура из спаржи
Как вкуснее всего приготовить овощи? Пожарить во фритюре! Покройте кляром каждый стебель спаржи и жарьте в горячем растительном масле. Она будет хрустящей и мягкой, практически как картофель фри.Рецепт: Спаржа-темпура
Салат с запеченной спаржей, грибами и перловой кашей
Выложите на запеченную спаржу перловую кашу со специями и шампиньоны — это блюдо, которым можно лакомиться без чувства вины.Рецепт: Салат из перловки с грибами и жареной спаржей
Фриттата со спаржей
Триша готовит на плите быстрый завтрак, используя лишь несколько ингредиентов — спаржу, лук, сыр фета, яйцо и жирные сливки. Затем остается поместить фриттату в духовку под верхний огонь на несколько минут, пока она не подрумянится.Рецепт: Фриттата со спаржей
Салат с белой фасолью и спаржей
Вы удивитесь, как просто получить красивые длинные полоски спаржи для этого салата. Достаточно нарезать каждый стебель с помощью овощечистки.Рецепт: Салат из белой фасоли и спаржи
Сэндвич с крабом и спаржей
Хотите разнообразить поздний завтрак? Этот открытый сэндвич составит конкуренцию тостам с авокадо! Нежная спаржа, крабовое мясо и сырный топпинг — разве не чудо?Рецепт: Бутерброд с крабом и спаржей
